从饮食说健康——老年人饮食养生密码—陶涛.pdfVIP

目录 Content 前 言 自我测试：您的饮食结构合理吗？ （1） 自我测试：您的饮食结构合理吗？ （2 ） 老年人身体必须的营养 （1） 老年人身体必须的营养 （2 ） 老年人身体必须的营养 （3 ） 老年人身体必须的营养 （4 ） 正确认识一日三餐 （1） 正确认识一日三餐 （2 ） 老年人营养的三个平衡 老年人营养不良的表现 老年人营养过剩的表现 老年人膳食金字塔有变化 老年人十大健康饮食原则 （1） 老年人十大健康饮食原则 （2 ） 老年人十大健康饮食原则 （3 ） 自我测试：你对食物储存和清洗方法了解吗？ 食品消毒谨防的4个误区 餐具应该怎样清洗和消毒？ 食物保鲜的正确方法 如何挑选新鲜、健康的蔬菜 谨防食物中毒 天然有毒的食物有哪些？ 远离“垃圾食品” 老年饮食十忌 （1） 老年饮食十忌 （2 ） 老年人吃补品要当心 前 言 “我真的已经步入老年了吗？”这是经常困惑中老年人的问题。随着 人们生活水平的提高和医疗保健措施的完善，人类的寿命也有了大幅度 的提高，所谓的“五十知天命、六十花甲、七十古稀”现在看来也有 些“不合时宜” 了。在很多人心目中，60岁还是人生的“大好时光” 。 目前，国际上普遍认为，当一个国家或地区60岁以上老年人口达到 人口总数的10%或65岁以上老年人口占人口总数的7% ，就意味着这个国 家或地区进入了老龄化阶段。按照这个评判标准，我国已成为老龄化国 家。如何提高老年人的生活质量，维持他们的生命活力，充分发挥他们 的潜力，是每个人都应该关注的社会问题。 随着年龄的增长，老年人的生理功能慢慢发生着改变，对饮食营养 的需求也产生了相应的变化。不可否认，人老了，陪伴我们一生、曾为 我们立下汗马功劳的眼睛、耳朵也或多或少地被磨损、“生锈” 了、不灵 活了；我们不再生机勃勃，身体抵抗力下降了，也许小病小灾也能将我 们击倒；由于饮食不当所导致的糖尿病、高血压、冠心病、痛风症等成 为折磨老年人、影响老年朋友生活质量的最大杀手。 “食物是最好的医生，是最好的药” 。食物带来的营养，比药带来的 疗效更待久，更有效。俗语有“药补不如食补”“是药三分毒”的说法，因 此，利用食物来改善机体各方面的功能是最安全、最可靠的养生之法。 医家张锡纯在 《医学衷中参西录》中讲到“病人服之，不但疗病，并可 充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他 患。”可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。 但是需要注意的是，世界上的食物种类繁多、功效各异，人的体质 也有阴阳虚实之分。因此，在选择食物时应该考虑到自己的实际情况， 即使是同一种食物，针对不同个体，其作用也会千差万别，适合别人的 不一定适合自己。比如说，大家都知道鸡蛋富含蛋白质、铁元素，营养 丰富，对预防贫血、营养不良有不错的效果。但是，对于高胆固醇血症 患者，在食用鸡蛋时还应该考虑其中还含有大量的胆固醇，因此应该限 制食用量。 营养合理的饮食是身体健康的根基，饮食结构的好坏直接影响到老 年人的身体健康、抗病能力和寿命长短。老年人应该懂得关爱自己，科 学安排饮食，知道哪些食物适合自己，哪些吃了会对身体造成伤害。 编 者 2009年夏至于北京 自我测试：您的饮食结构合理吗？ （1） 人的健康长寿不仅与先天遗传因素有着极为密切的关系，还有赖于 后天的社会因素、体力活动、居住环境、身心健康，特别是营养状况。 充足的营养是健康的物质基础，膳食中所提供的营养成分是维持人体生 命活动和身体健康的重要条件。对于老年人来说，在各种生理机能逐步 退化的情况下，科学合理地改善膳食结构、均衡营养就显得格外重要。 合理充足的营养能促进机体的正常生理活动，提高免疫力，改善机体的 健康状况，也可以使老年人保持充沛的精力，对抗老防衰、延年益寿具 有极其重要的作用。 自我测试：您的饮食结构合理吗？ 老年人每天的膳食质量如何？营养好不好？能否维持健康？现在就 来测试看看吧。 1.您是否以谷类(米、面)为主食? （1）几乎每天都吃 （2 ）一般一两周吃一次 （3 ）偶尔吃一次或基本不吃 2.您是否吃杂粮？(马铃薯、甘薯、玉米、麦片等) （1）几乎每天都吃 （2 ）一般一两周吃一次