酶工程 第十章 酶的催化特性与反应动力学 2013-2.pdf

酶工程 酶工程 Enzyme Engineering Enzyme Engineering 林范学fanxuelin@ 1/138 第三篇 酶的应用 第十章 酶应用的基本理论—酶的催化特性与反应动力学 第十一章 酶反应器的应用 第十二章 酶的应用领域 2/138 第十章 酶的催化特性与反应动力学 第一节 酶的催化特性 第二节 酶反应动力学 3/138 第一节 酶的催化特性 一、酶催化作用的特点 （一）酶催化作用的专一性强 酶的专一性 ：指在一定的条件下，一种酶只能催化一种或 一类结构相似的底物进行某种类型反应的特性。 绝对专一性 相对专一性 4/138 1．绝对专一性 一种酶只能催化一种底物进行一种反应 ，这种高度的专一 性称为绝对专一性 （absolute specificity）。 当酶作用的底物含有不对称碳原子时 ，酶只能作用于异构 体的一种。这种绝对专一性称为立体异构专一性。 对映异构体 5/138 乳酸脱氢酶 ，催化丙酮酸进行加氢→L-乳酸 D-乳酸脱氢酶 ，催化丙酮酸加氢→D-乳酸 6/138 天冬氨酸裂合酶 ： aspartase, fumaric aminase(氨基酶), L-aspartase, and L-aspartate ammonia-lyase (裂氨酶) 仅仅作用于L-天冬氨酸 ，经过脱氨基作用生成延胡索酸 （ 反丁烯二酸 ）及其逆反应 对D-天冬氨酸和马来酸 （顺丁烯二酸）一概不作用 7/138 L-19 IVS 该酶催化底物GGCCUCUAAAAA与鸟苷酸 （G）反应生成 产物GGCCUCU+GAAAAA。 对GGCCUGUAAAAA及以GGCCGCUAAAAA等不作用。 8/138 2．相对专一性 一种酶能够催化一类结构相似的底物进行某种相同类型的反 应，这种专—性称为相对专一性(relactive specificity)。 键专一性(bond specificity) 基团专一性(group specificity) 9/138 键专一性(bond specificity) 键专—性的酶能够作用于具有相同化学键的一类底物。 如酯酶 （esterase）可催化所有含酯键的酯类物质水解 生成醇和酸 ： Acid 10/138 基团专一性(group specificity) 基团专一性的酶则要求底物含有某一相同的基团。 如胰蛋白酶 ：水解含有赖氨酰-或