北师大 生物 8.1 人类食物 第一课时.pptVIP

结论：1、钙、铁、碘、镁等均属于无机盐。 2、无机盐在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具有不同的作用。 儿童缺钙患佝偻病，成人缺钙患骨软化症。 青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀牙、牙齿发育不良；易过敏、易感冒等。 缺铁容易引起贫血。 缺镁症状主要表现为精神抑郁、焦虑、恐惧、情绪紧 张甚至眩晕、昏迷、抽搐、或癫痫发作。 口干舌燥 有体臭 不出汗 频繁眨眼 记忆力降低 腰部赘肉增加 脸部变红 无端感到烦躁、焦虑和忧郁 出现便秘 血液变稠 头晕目眩 资料分析二： 肌肉萎缩病 原因是缺蛋白质 “大头娃娃”事件的原因 资料分析四： 原因是脂肪过多 资料分析五： 资料分析六： 原因是身体缺水了 二、食物中营养成分的作用 1、水 2、无机盐 （1）、缺钙——儿童： ；成年： （2）、缺铁—— 3、糖类包括： 细胞的主要组成成分，参与各项生理活动 佝偻病 骨软化症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类） 缺铁性贫血 （瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类） 无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖 人体主要的能源物质。 （谷类、薯类） 。 4、蛋白质 5、脂肪 6、维生素 缺维生素A—— ； 缺维生素B1—— 缺维生素C—— 缺维生素D——儿童 ，成年 细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料 （瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类） 贮备的能源物质、调节体温 （肉类、花生、芝麻、植物油） 维持人体正常的新陈代谢所必需的物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 骨软化症 维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉（粗粮，而不是精米精面） 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降　 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、 骨软化症 无机物 营养成分 有机物 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的贮备能源物质，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常新陈代谢 有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（???? ）。????A.维生素A????? B.维生素B?????? C.维生素C??????D.胡萝卜素 A 1．牛奶中含有较多的（ ?），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。??? A.维生素A、钙??????????????? B.蛋白质、糖类??? C.蛋白质、钙???????????????? D.维生素A、糖类 练习 2．小红患了贫血，体内可能缺乏（? ）。??? A.铁?????????? B.钙???????? C.锌????????D.碘 #3.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是（??? ）。????A.糖类???????? B.蛋白质?????C.脂肪?????????D.水 C A C 知识拓展，课外探究 1．一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？ 2．家庭中淘米做饭，有些人总喜欢反复搓洗，至淘米水清澈才罢休，觉得这样干净，你赞同这种做法吗？为什么？ 人类的食物 思考： 为什么食品包装新标准要求营养成分需明示？ 要是只吃肉不吃蔬菜水果会出现什么问题呢？ 孩子头发“枕秃” “0形腿”的现象 营养不均衡可能就会出现这样的情况了 大脖子病 “大头娃娃”事件 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物 各抒己见： 1、有没有一种食物能够含有全部的营养物质？ 2、人体生长发育需要多方面的营养，那么，我们在吃饭时应该注意什么呢？ 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 食物中的这些营养成分对我们有什么作用呢？ 营养物质的种类 无机物 有机物 水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 营养成分 检测方法