酶促反应及机制.pptVIP

第三章 酶 酶是生物催化剂 蛋白酶 核酶：RNA核酶，DNA核酶 第一节 酶的分子结构与功能 酶是蛋白质，同样具有一、二、三 甚至四级结构。 单体酶：仅具有三级结构 寡聚酶：多个相同或者不同的亚基 多酶体系：有几种不同的酶聚合 多功能酶：多种不同催化功能在一 条多肽链上。 一、酶的分子组成 单纯酶：仅由多肽链构成 酶蛋白 结合酶 辅酶 辅助因子 金属离子 辅基 或小分子有机物 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 金属离子是最多见的辅助因子。 小分子有机化合物是一些化学稳 定的小分子物质，主要作用是参 与酶的催化过程，在反应中传递 电子，质子或一些基团。 酶蛋白与辅助因子结合形成的复 合物成为全酶。 金属酶：结合紧密 金属激活酶：不甚紧密 辅酶：结合松散，可透析超滤去出 接受基团或质子后离开酶蛋白。 辅基：结合紧密，不可透析超滤去 出，不离开酶蛋白。 二、酶的活性中心 必需基团：酶分子氨基酸侧链上一 些与酶活性密切相关的化学基团。 酶的活性中心：酶分子一些一级结 构上可能相差很远的必需基团，在 空间上互相靠近，组成具有特定空 间结构的区域，能与底物特异性结 合，并将底物催化成产物。 必需基团有两类： 结合基团：结合底物和辅酶 催化基团：影响底物的稳定性 酶的活性中心是酶分子中具有三 级结构的区域，如裂缝或凹陷， 可由疏水性氨基酸的基团组成疏 水口袋。 第二节 酶促反应的特点和机制 酶在化学反应前后质与量均未改 变，只能加速可逆反应的进程， 而不能改变反应的平衡点。 一、酶促反应的特点 （一）酶促反应具有极高的效率 降低活化能 （二）酶促反应具有高度的特异性 绝对专一性 相对专一性 立体异构专一性 （三）酶促反应的可调节性 二、酶促反应的机制 （一）酶与底物复合物的形成与 诱导契合假说 （二）酶促反应的机制 邻近效应与定向排列 多元催化 表面效应 第二节 酶促反应动力学 酶促反应动力学是研究梅促反应速 度及其影响因素的。 因素包括：酶浓度，底物浓度， pH，温度，抑制剂和激动剂等。 一、底物浓度对反应速度的影响 米氏方程的修正 [ES] 的生成速度 = k1 [E] ·[S] = k1 ([E] total -[ES]) ·[S] [ES] 的分解速度 = k-1 [ES] + kcat ·[ES] k1 ([E] total-[ES]) ·[S]=k-1[ES]+ kcat ·[ES] 经整理： ∴ [ES] = = 设：Km = 则： 当反应速度达到最大反应速度的一半 时： Km = [S] 正反应速度为： Vf = k1 [E] ·[S] 逆反应速度为： Vr= k-1 [ES] 在反应达到平衡时，正反应速度等 与逆反应速度： k1 [E] ·[S] = k-1 [ES] 自由酶浓度等于总酶浓度减去结合酶 k1 ([E] total -[ES]) ·[S] = k-1 [ES] ([E] total -[ES]) ·[S] k-1 [ES] k1 ∵ Vmax = kcat ·[E]total ∴ v = 当 [S] Ks 时， v ≈ Vmax 当 [S] Ks 时， v ≈ Km 和Vmax 的意义 Km 1，反应速度达到最大反应速度一半是的底物浓度 2，表示酶和底物的亲和程度 3，km是酶的特征常数之一 Vmax 是酶完全被底物饱和时的反 应速度 双倒数作图法 Eadie-Hofstee作图法（v对v/[S]作图法） Vmax对Km作图法 二、酶浓度对反应速度的影响 随着酶浓度的增 加，反应速度成 正比变化。 三、温度对酶促反应的影响 五、抑制剂对反应速度的影响 抑制剂：凡是能使酶的催化活性 下降而不引起酶蛋白变性的物质。 可逆性抑制 不可逆性抑制 （一）不可逆性抑制 不可逆性抑制：抑制剂通常与酶 的活性中心上的必需基团以共价 键结合，使酶失活。 不能用透析，超滤等方法除去。 （二）可逆性抑制 可逆性抑制：抑制剂通常与酶 通过非共价键结合，使酶失活。 能用透析，超滤等方法除去。 竞争性抑制作用 非竞争性抑制作用 反竞争性抑制作用 1，竞争性抑制作用 竞争性抑制作用 竞争性抑制的双倒数作图法 2，非竞争性抑制作用 非竞争性抑制的双倒数作图法 3，反竞争性抑制作用 反竞争性抑制的双倒数作图法 各种可逆性抑制作用的比较 结合部位 Km Vmax 无竞争剂 Km Vmax 竞争性抑制 E