改进型清蒸混入四大甑_操作法白酒生产工艺及其数字化控制.pdfVIP

2010年第7期 中 国 酿造 经验交流 总第220期 ·151· “改进型清蒸混入四大甑操作法白酒生产工艺及其数字化控制 翁连海，陈玉洁 (长春职业技术学院，吉林长春130033) 摘要：介绍了“改进型清蒸混入四大甑”固态发酵法白酒生产工艺及其实施数字化控制的意义。以年产100t65。固态发酵法白酒生 产为例，通过获得的实施白酒生产数字化控制的物料衡算数据，对白酒生产企业如何实旌白酒数字化控制提出了建议，以期为固态 发酵法白酒生产进入数字化管理提出新的思路。 关键词：白酒：固态发酵；数字化控制 0)07-0151-03 中图分类号：TS261．4 文献标识码：B 文章编号：0254—5071(201 withsteamedfour fermentationfor andthe control productiondigital Modifiedmixing pots’sofid-state fiquor WENG Lianhai，CHEN Yujie InsdmWofVocadonal (Changchun Technology,Changcbun130033,China) withsteamedfour solid-statefermentationfor was wellasthe po拓t m订odueed,assignificance Abgtlllct：Modified’mixmg liquorproduction ofdi百ml with was materifl con臼01．Amodelforannual of100tonsliauor65％flcoholsolid．st咖fermentation Onthe production by established．Depended balancedab controlled advicesonhowto tlle controlin were ofdi垂tal liquorproduction,some implementdi西tal liquorproductiongiv∞．Thestudy anewideatoleadsofid-smtefermented mto control industry posed liquor digiml age． solid-sum con拄ol Key fermentation；di垂ml words：fiquog 1“改进型清蒸混入四大甑”固态发酵法白酒生产工艺 可能提取优质酒。 该工艺为笔者独创的“改进型清蒸混入四大甑操作 1．1．4分质并坛 法’，及生产工艺。具体特点：