果蔬贮藏业作为果蔬生产的后继产业.docVIP

果蔬贮藏业作为果蔬生产的后继产业，是现代果蔬产业链中必不可少的组成部分。贮藏与田间生产相互依赖、相互促进，二者缺一不可。改革开放以来，随着我国果蔬生产的发展，果蔬贮藏业的发展对于促进农业生产，减少采后损失，扩大销售区域，提高商品价值，增加农民收入，均起到积极的推动作用。进入90年代以来，虽然由于北方果蔬种植业的发展和南北果蔬调运量的增加，大部分品种每年可生产多季，但部分品种生产的季节性仍然很突出，市场供应的淡旺季特征仍然十分明显。在广大果蔬产区，把旺季质量好、价格低廉的新鲜果蔬采用先进技术贮藏起来，待淡季再销，既可以增加淡季果蔬的花色品种，调节淡旺季余缺，又可取得较好的经济效果。许多人特别是果蔬产地的果农早已看好了果蔬贮藏这一项目，但在很长时间内，由于设施、设备投资大，在广大农村不能大面积推广，只能适于具有一定资金势力的企业投资，个人往往没有充足的资金，想建贮藏库但建不起来。为解决这一矛盾，国内部分单位开始推广微型冷库。它的容量一般只有几吨~几十吨，库容20~200m3，投资只需几万~十几万，这种设施因为投资少，又与现阶段中国农村单个农户小规模种植的状况相适应，深受果蔬产区农民的欢迎，在广大农村得以迅速推广。有的产区，每个村有几十、几百个微型冷库，每个县有几千个，虽然单个贮藏量很少，但在当地贮藏量也上了规模。由于完全是产地贮藏，果蔬入库快，又多是贮存自己种植的产品，可以做到适时采收，采收质量也易于控制，这些都是保证贮藏质量的重要因素。微型库的普及使得我国果蔬生产与果蔬贮藏两者之间矛盾难以统一、只顾自己的自身利益的问题得到了很好的解决。 过去的微型冷库只控制贮藏环境的温度或通过塑膜包装进行简单气调，一些较耐贮藏的品种如葡萄、苹果、梨等可以贮藏几个月，但贮藏质量也有所下降，而且目前许多附加值高的果蔬品种如冬枣、樱桃、彩椒、晚熟桃、布朗李等，如用普通微型冷库则难以达到理想贮藏效果。如冬枣用普通微型冷库贮藏，只贮藏1.5个月，即开始变红，有酒精味或失水，樱桃只能贮藏1.5个月，彩椒只能贮藏15天。为了进一步帮助广大贮藏业户特别是从事微型冷库经营的农民朋友进一步提高贮藏质量，取得更好的经济效益，济南营养源食品科技有限公司与济南科达尔实业有限公司在国内率先开发了专门适用于微型气调库的气调系统，该气调系统技术更领先，而且经济实用，贮藏效果好，具有气调、除味、杀菌等多种功能。 这种气调系统在传统微型冷库的基础上，增加了硅窗气调大帐，降氧设备和专利产品--CO2脱除设备及分析仪器等。一般几吨~二十吨的贮藏库只需增加投资1.5~1.9万元，而贮藏效果可以大大延长，可以完全达到标准大型气调库的贮藏质量。气调大帐多采用10~15丝的无毒PVC保鲜膜，根据贮藏品种、贮藏量所需要的气体指标计算出硅窗面积，把硅窗分成均等4~6块，热合于大帐的中下部（离地面1.5米最适意）。降氧采用氮气钢瓶，有资金条件的业户也可购置3~5m3/hr的制氮机（营养源、科达尔公司生产），帐内过高的CO2可用专利产品液体吸收式CO2脱除机，通过如上措施，可以用最低的成本把贮藏环境中的气体控制到理想指标。 微型果蔬气调库用于贮藏多种果蔬均能取得理想效果。用于贮藏冬枣，普通微型冷库贮藏的冬枣入库1.5个月就开始变红，有少量酒精味，部分腐烂，而采用如上微型气调库存的，贮藏3~4个月，结果仍完好如初。今年，冬枣贮藏到现在只有一个月，但两种贮藏方式的差别已显现出来，气调贮藏的冬枣价格已从收购时的5~8元/斤升到15~20元/斤，经济效益十分可观。