《传统生物技术的应用》同步练习2.docVIP

《传统生物技术的应用》同步练习 1、下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。 (1)发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者 ，要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须 。 根据发酵罐1中微生物形态、数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的方法是 ，此种方法获得的优势菌种的数量 (大于、等于、小于)发酵罐1优势菌种活菌的数量。 (1)流程图中未写出的程序是_______________。 (2)含水量为______左右的豆腐适合用来做腐乳。制作过程中，加盐的作用是________。 (3)制作腐乳的原理是：毛霉等微生物产生的__________能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；___________可将脂肪分解为甘油和________。 (4)传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自_________________，现代腐乳生产是在严格__________的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。 (5)影响腐乳的风味和质量的因素是___________________。 (至少列举两项) 3、回答下列有关泡菜制作的习题。 (1)制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是_________________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是___________。 (2)泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行_____________的过程。该过程发生在乳酸菌的_____________中。 (3)泡菜制作中影响亚硝酸含量的因素有_________、_________和________等。 (4)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_______________，原因是:___________ 4、已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：() ⑴请完善下列实验步骤。 ①标准管的制备：用和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。 ②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。 ③将每个分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。 ⑵右图表示的是泡菜中趋势。 ⑶泡菜制作过程中产酸的细菌主要是(填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”)。5、多环芳烃菲在染料、杀虫剂等生产过程中被广泛使用，是土壤、河水中常见的污染物之一。下图表示科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解多环芳烃菲的菌株Q的主要步骤。请回答：(9分) (1)步骤①→③的培养过程中，需将锥形瓶放在摇床上振荡，一方面 ，提高营养物质的利用率；另一方面能增加培养液中的溶氧量。 (2)步骤④用平板划线法纯化菌株Q过程中，在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线，原因是 。采用固体平板培养细菌时要倒置培养的目的是 (3)接种环通过灼烧来灭菌，完成步骤④中划线操作，共需灼烧接种环 次 (4)为了获得分解多环芳烃菲能力更强的菌株，研究人员又对菌种Q进行了诱变处理，得到突变株K。为了进一步鉴定菌株K并比较两种菌株降解多环芳烃菲的能力，设计了下列实验，请补全实验步骤： ①取9只锥形瓶均分成三组，编号A、B、C ②向A、B、C三组锥形瓶中加入 的培养液。 ③向A、B、C三组培养液中分别加入 、 、 。 ④28℃恒温培养3天后，测定锥形瓶中多环芳烃的降解率。 6、农作物秸秆中含有大量的纤维素，这些纤维素可以在纤维素分解菌的作用下被分解成葡萄糖，然后通过相关微生物的代谢活动转化为酒精或其他产物。请回答下列问题。纤维素分解菌能产生分解纤维素的酶，该酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分。 从自然界中筛选纤维素分解菌时有两个关键的操作步骤：一是选择培养，二是鉴别纤维素分解菌。选择培养时培养基中添加的唯一碳源是，选择培养的目的是_______________；鉴别纤维素分解菌时在鉴别培养基中加入了________染液，如果有纤维素分解菌