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1 糖类化合物
1 糖类化合物 糖类化合物 1.1 概述
糖类化合物
Carbohydrates
Carbohydrates 1.1.1 概念及分布
• 概述 • 糖类是生物界最重要的有机化合物之一，
广泛分布于各种生物体内，在不同生物中
• 单糖 分别占干重的比例为：
• 寡糖 植物 80 ％
周楠迪 • 多糖 微生物 10 ％～30 ％
江南大学生物工程学院 人和动物体 2 ％以下
• 光合作用是自然界糖类化合物的主要来源
• 构成元素： 碳、氢、氧 • 糖分子在结构上也不是由碳和水化合而
早期研究发现糖分子中 成。故“碳水化合物”这一名称并不恰当， 1.1.2 糖类物质的生物学功能
分子通式也不正确
H：O ＝ 2：1
•作为生物的主要能源物质
分子式可以用通式 C (H O) 表示，误认为 • 糖的化学概念：
n 2 n •作为合成其他生物分子，如：蛋白质、
是碳与水形成的化合物，故称为“碳水化合 糖类是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和
核酸、脂类等所需的碳源
物”(Carbohydrate)，此称谓一直沿用至今 某些衍生物的总称。
•作为生物体的结构物质，起支撑、保护
• 疑问：鼠李糖(C H O )、脱氧核糖 等作用
6 12 5
(C H O )等不符合通式却属糖类；甲醛
5 10 4 •糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活
(CH O)、乙酸(C H O )、乳酸(C H O )等
2 2 4 2 3 6 3 性等多种生理活性功能
符合通式却不属于糖类
1.1.3
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