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6营养美食补脑健脑 让你拥有更健康大脑2014-01-22 08:44 来源：三九养生堂 责编：食品中国 作为一名脑力劳动者，每天大脑运作得最频繁;身体会累，大脑也会。要动脑，也要养脑补脑。大脑需要什么营养，我们就对应地吃补脑的食物。下面小编教你吃什么补脑，为你整理出养脑补脑的6大营养，让大脑也好好补一补吧。 ? 大脑是人体最重要的器官之一，负责指挥人体从事各项活动。其营养需求也特别旺盛，除了保证氧气供给之外，大脑还需要以下六大营养，多摄取能保证大脑健康高效运行。 保护大脑：抗氧化物 随着年龄增长，血液中流动的自由基会分解大脑细胞，最终导致记忆丧失。抗氧化剂可以对抗自由基的危害，所以要多吃富含抗氧化剂的食物。 ·食物来源：蓝莓或草莓、西兰花、胡萝卜、大蒜、葡萄、菠菜、大豆、茶、番茄、全谷物。 ? 建筑大脑：健康脂肪 大多数脑细胞结构需要健康脂肪。大脑的自我修复和更新会消耗大量的欧米伽3脂肪酸。 ·主要食物来源有：三文鱼、金枪鱼、亚麻油、菜籽油、小麦胚芽、蛋类。 激发大脑：高酪氨酸蛋白 某些神经传导物质，需要色氨酸或酪氨酸。而这些营养物质需要从食物中补充。 下面这些食物能促进你的灵敏性和注意力：乳制品、蛋类、海鲜、大豆。 ? 滋润大脑：水 哪怕轻微的脱水都会减少精力、损害记忆。所以，每天至少要喝1200毫升水(约合6杯)。炎热天气或运动时更要多喝水。 调节能量：膳食纤维 大脑运转的能量全都要靠血糖，而膳食纤维能帮助稳定血糖，对大脑功能有益。 富含膳食纤维的食物有：蔬菜、豆类、坚果、水果、全麦谷物等。 ? 大脑建筑模块：维生素和矿物质 维生素B6、B12、维生素C、铁、钙等是搭建大脑的“必需模块”。如果缺乏这些营养素，将会造成大脑学习能力下降，因此必须保证全面均衡膳食。 如果难以摄入多样的食物，可以服用复合维生素。记住，服用维生素时一定不要空腹，最好跟食物一起吃，吸收更好，还可避免肠胃不适。 健脑益智 清蒸鲈鱼更加补脑 大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。 ? 很多人以为只有海洋鱼类里含有DHA，其实不然。 国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中 DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较，结果显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。 ? 特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。 DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。