论化学与健康论文.docVIP

　　论化学与健康论文 论化学与健康论文 导读： 健康饮食健康人生 内容摘要：俗话说得好：“民以食为天”，健康的饮食对人的健康来说日益重要，随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是人们逐渐开始走进所谓的“快餐生活”，为了一时的口感和节约时间，人们往往忽略这些所谓的快餐、罐头、速食面等快速饮食对人体的危害。 正文：在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也要注意着饮食对自身身体的影响。尤其是在人类每日必须的餐饮方面，特别是快餐方面。现在社会高速发展，生活节奏的加快，人对饮食方面越来越倾向于“快”这一方面。“洋快餐”（类似于肯德基、M记等）就是其中之一。“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。营养学家为“洋快餐”取了个绰号———叫做“能量炸弹”和“垃圾食品”。 因为吃一顿洋快餐，就等于你一天能量消耗的下限。可以想象，如果我们天天吃这些炸弹，还能健康吗？ “洋快餐”还破坏了食物生物多样性的原则。美国国会议员、营养学家和消费者协会声称：肥胖和吸烟一样，已成为公众健康问题，号召“把快餐赶出校园”。2002年11月，纽约一名因长期食用洋快餐而变成肥痴的儿童在法院控告麦当劳引起儿童肥胖。2003年1月29日伦敦出版的《新科学家》杂志报道洋快餐可引起体内激素变化，引起上瘾。华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授发现快餐（汉堡包、油炸土豆条等）可引起体内激素变化，使食用者难以控制进食量。其文章说：“快餐生物效应的发现具有爆炸性的意义，发胖的原因不能归结为肥胖者没有自我控制能力”。 某些“洋快餐”用的油和中国传统用的普通植物油不同，因为用的是氢化油，即把植物油加氢生产出的油。哈佛大学公共卫生学院营养学系主任威利特教授1991年就指出：将天然植物油加氢后生产的氢化油危害健康！因为氢化油中 含一些自然界本不存在的反式脂肪酸i，反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，危害健康。威利特指出：“关于氢化脂肪的摄入量与患心脏病和糖尿病的几率关系的流行病学研究表明，氢化脂肪比饱和脂肪更糟糕”。 洋快餐与致癌物质——丙毒ii。2002年4月24日瑞典国家安全管理局公布了最新的研究结果，发现炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺损害中枢神经系统，可以诱发良性或恶性肿瘤，所以有学者认为这解释了西方国家肿瘤高发的原因。美国药品与食品管理局2004年3月24日公布了对750种食品的检查结果，再度证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花、炸鸡中这类致癌物质含量最高。家里做的菜情况比较好，而新鲜的蔬菜是最安全的。欧美和中国不一样，家家厨房都有烤箱，是高温烹饪；中国传统膳食是低温烹饪， 3 4 论化学与健康论文 导读：的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命。如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等，吃了这种香肠，更容易形成亚硝酸盐而引起中毒。所以说，我们不能因为生活节奏的加快，就忽略对饮食的重要性。饮食是维持人体 我们的米饭、面条、馒头都是用水做介质，不会超过100摄氏度，比烘烤要低得多。爆炒菜肴短时间完成，高低温结合的烹调方式，不仅有益于保持营养成分不受损失，也满足了表面杀菌的需要，减少油脂的氧化。所以中国人民的传统烹饪方法是非常安全的。 还有另外一种就是我们经常为了节约时间而去外面打包的快餐盒饭了。一次性快餐盒，因使用方便而受到了人们的喜爱，日常生活随处可见。目前市场上的一次性快餐盒大多是由石油中提炼的聚苯乙烯原料加上发泡剂，加热发泡而成。聚苯乙烯是一种使用极为广泛的高分子材料，具有毒性较低、熔点较高、可塑性强、生产简便等特点，因而成了制一次性快餐盒的首选材料。然而事实证明，制造一次性塑料餐盒的原料：聚苯乙烯是一种致癌的环境激素物质。实验证明，这类餐具在65℃以下的高温下会引发二恶英(Dioxin)的产生，而它正是前不久媒体不断提到的“最凶狠”的致癌物质。 除了快餐外，所谓的垃圾食品也存在许多安全隐患。就从学校的一些食品来说，例如茶叶蛋和香肠类食品。 茶叶蛋是一种深受人们喜爱的传统食品，老人和小孩尤其喜欢吃。但营养学专家珍奥核酸指出，多吃茶叶蛋有害身体健康。 茶叶中含有较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相遇后，会生成不易消化的凝固物质。吃茶鸡蛋过多，这种凝固物质就会大量沉积于体内，从而严重影响人体对蛋白质的吸收和利用。同时，茶叶中还含有鞣酸成分。在用茶叶煮鸡蛋时，鞣酸成分会渗透到鸡蛋里