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國立北港農工104學年度第2學期期末考化學參考資料 農機二、機械二、電二甲、電二乙、資訊二、微電二 適用 班級：　　　　　座號：　　　　　姓名：　　　　　命題老師：許柏濤 1.【 B 】 瘦豬肉中除了水分之外，含量最多的營養素為(A)脂肪　(B)蛋白質　(C)無機鹽　(D)醣類　 2.【 B 】 各種糖類在人體中一定先轉變成(A)果糖　(B)葡萄糖　(C)蔗糖　(D)乳糖才能被細胞吸收　 3.【 B 】 豆腐中含量最多的營養素為下列何者？(A)醣類　(B)蛋白質　(C)油脂　(D)維生素　 4.【 C 】 醣類在人體的新陳代謝過程中，主要是(A)構成細胞　(B)儲存能量　(C)提供能量　(D)強化各器官的機能　 5.【 B 】 葡萄糖氧化後可產生哪一種氣體和能量？(A)H2　(B)CO2　(C)O2　(D)N2　 6.【 D 】 下列何種醣類無法水解？(A)蔗糖　(B)麥芽糖　(C)乳糖　(D)葡萄糖　 7.【 D 】 構成植物的細胞壁及枝幹的主要物質為(A)蔗糖　(B)澱粉　(C)肝醣　(D)纖維素　 8.【 C 】 蛋白質可視為由下列何種物質聚合而成？(A)核糖核酸　(B)去氧核糖核酸　(C)胺基酸　(D)果酸　 9.【 B 】 下列有關醣類的敘述，何者正確？(A)葡萄糖及麥芽糖皆為單醣　(B)纖維素屬於多醣類　(C)一分子蔗糖加水分解可形成兩分子的果糖　(D)一分子乳糖加水分解可形成兩分子的半乳糖　 10.【 B 】 油脂在氫氧化鈉溶液中加熱水解，生成長鏈脂肪酸的鈉鹽和甘油，上述過程屬於何種反應？(A)酯化反應　(B)皂化反應　(C)碘化反應　(D)硝化反應　 11.【 A 】 下列關於各物質的敘述，何者錯誤？(A)市售的紅茶包是屬於未經發酵的茶　(B)嗎啡經乙醯化的反應後變成海洛因　(C)一般玻璃主要含有矽酸鈣或矽酸鈉　(D)四環黴素是微生物代謝過程的產物　 12.【 B 】 下列關於醣類的敘述，何者正確？(A)於人體血液中的肝醣稱為血糖　(B)蔗糖水解後可得到葡萄糖和果糖　(C)澱粉可用硝酸檢驗呈藍色反應　(D)纖維素為多醣類可被人體所消化　 13.【 B 】 果糖的分子式是？(A)C12H22O11　(B)C6H12O6　(C)C6H10O5　(D)C5H12O5　 14.【 C 】 蔗糖的分子式是？(A)C12H24O12　(B)C6H12O6　(C)C12H22O11　(D)C6H10O5　 15.【 D 】 纖維素是一種(A)蛋白質　(B)單酸　(C)油脂　(D)多醣類　 16.【 A 】 纖維素是由何種單體所組成的聚合物？(A)葡萄糖　(B)麩胺酸　(C)甘油　(D)氯乙烯　 17.【 B 】 下列何者為單糖(A)蔗糖　(B)果糖　(C)麥芽糖　(D)乳糖　 18.【 B 】 葡萄糖的分子式是？(A)C6H6O6　(B)C6H12O6　(C)C12H12O12　(D)C12O6H12　 19.【 D 】 下列哪一個不是聚合物？(A)澱粉　(B)聚乙烯　(C)蛋白質　(D)葡萄糖　 20.【 D 】 所謂血糖乃是指血液中的哪一種糖？(A)半乳糖　(B)乳糖　(C)蔗糖　(D)葡萄糖　 21.【 B 】 瘦豬肉中除了水分之外，含量最多的營養素為(A)脂肪　(B)蛋白質　(C)無機鹽　(D)醣類　 22.【 B 】 蛋白質必須被水解成下列何者，才能被小腸吸收？(A)果糖　(B)胺基酸　(C)脂肪酸　(D)乳酸　 23.【 A 】 蛋白質遇硝酸會成(A)黃色　(B)紅色　(C)藍色　(D)綠色　 24.【 D 】 可以促進人類腸胃蠕動，幫助消化的物質為(A)葡萄糖　(B)果糖　(C)澱粉　(D)纖維素　 25.【 D 】 下列何者的甜度最高？(A)蔗糖　(B)麥芽糖　(C)葡萄糖　(D)果糖　 26.【 C 】 醣類在人體新陳代謝的過程中，主要是(A)構成細胞　(B)儲存能量　(C)提供能量　(D)強化各器官的機能　 27.【 D 】 哺乳動物的乳汁含有(A)蔗糖　(B)果糖　(C)葡萄糖　(D)乳糖　 28.【 C 】 甜菜中主要含(A)葡萄糖　(B)果糖　(C)蔗糖　(D)麥芽糖　 29.【 A 】 澱粉水解的過程，可得到下列何者？(A)麥芽糖　(B)蔗糖　(C)乳糖　(D)果糖　 30.【 C 】 綠茶是屬於(A)醱酵茶　(B)半醱酵茶　(C)不醱酵茶　(D)依品種及製造方法而定　 31.【 C 】 茶葉中的哪一成分具有興奮和提神的功效？(A)茶鹼　(B)揮發油　(C)咖啡因　(D)鞣酸　 32.【 B 】 下列何者不是咖啡和茶共有的成分？(A)茶鹼　(B)維生素C　(C)咖啡因　(D)鞣酸　 33.【 A 】 絲的主要成分是(A)蛋白質　(B)礦物質　(C)維生素　(D)纖維素　 34.【 B 】 將油脂