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异丙醇油脂浸出冷却分离工艺的研究与应用
※工艺技术 食品科学 2007, Vol. 28, No. 05 89
1 2
刘文生 ，徐子谦
(1.武汉工业学院，湖北 武汉 430023；2.中国农业机械化科学研究院，北京 100083)
：通过采用冷却分离的方法分离异丙醇浸出混合油及消耗的研究，确定异丙醇及混合油浓度、温度对冷却
分离上下相的影响，探讨分离过程中上下相组分的变化及对磷脂，游离脂肪酸的富集作用， 证明了异丙醇代替正
己烷的可行性。
：异丙醇；浸出；冷却分离
Study on Soy Oil Chill-fractionted Extraction Technology with Isopropyl Alcohol
1 2
LIU Weng-sheng ，XU Zi-qian
(1.Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China；
2.Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences, Beijing 100083, China)
Abstract：The chill-fractionted extraction technology soy oil with isopropyl alcohol(IPA) was studied and the energy
收稿日期：2006-03-31
基金项目：国家“十五”科技攻关课题 (2001BA501A27)
作者简介：刘文生(1969-)，男，讲师，博士研究生，研究方向为食品科学与工程。
品。本次实验是对酿造的新酒加以品评，没有经过苹 2004, 63: 63-70.
果酸—乳酸发酵，经过苹果酸- 乳酸发酵的红酒可能会 [3] 徐黎, 叶兴乾. 膜技术及其在水果加工中的应用[J]. 粮油加工与食
品机械, 2004(2): 59-61.
在香气和口感上更为丰富[14] 。
[4] KOBAYASHI A, SHIRAI Y. A method for making large agglomerated
crystals for freeze concentration[J]. Journal of Food Engineering, 1996,
3 结 论
27: 1-15.
[5] 张燮, 杨学强, 潘教麦. 间氯偶氮安替比林与钙显色反应的研究与
经过冰冻浓缩的葡萄汁发酵成的葡萄酒，与未经处
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