食品行业营销风险识别与应对研究以”双汇”为例.docVIP

《营销风险管理》 课程论文 题 目: 食品行业营销风险识别与应对研究 ——以”双汇”为例 院系名称： 国际学院 专业班级： 国市营0907 学生姓名： 陆骏 学 号： 200948950703 任课教师： 李蕾 论文成绩： 2012年6月  目 录 引言 1 1. 理论研究 1 1.1 研究背景 1 1.2 理论界定 1 1.2.1 风险类型 2 1.2.2 风险成因分析 3 1.2.3 食品行业营销风险识别方法 3 1.2.4 风险应对手段 4 2.案例验证 5 2.1 双汇简介 5 2.2 双汇“瘦肉精”事件的始末 5 2.3 双汇风险主要成因 6 2.4 风险应对措施 7 3.总结 7 参考文献………………………………………………………………………………8 引言:食品企业应该把食品安全作为道德底线，作为企业生存的基本战略，形成一种食品安全的文化，融入到企业生产的每一个环节。近年来，食品安全问题频发，食品安全隐患不仅关系到广大消费者的健康，而且关系到各级政府部门和企业的信誉，由此可见食品安全问题的重要性与紧迫性。文本主要针对双汇“瘦肉精事件”，从营销风险的角度就其成因、类型、后果、应对措施四个方面进行探讨，并基于对食品安全行业的分析，探究食品安全事故发生的原因及对策。 1. 理论研究 1.1 研究背景 衣、食、住、行，食是人们日常生活必不可少的东西，民以食为天，但是，食品的安全问题现如今却越来越让人提心吊胆了。从最初的“苏丹红”事件到“地沟油”，再由“三聚氰胺”到双汇的“瘦肉精”事件，再加上各种被化学物质所“美化”的大米、生姜等等。食品工业现如今已成为我国的第一大产业，但是接连不断的食品安全问题却给广大人民敲响了警钟。虽然农业技术的进步极大地促进了农业生产的发展，可新的困扰随之而来。蓄积在蔬菜、粮食中的各种污染物对人体健康构成了严重威胁，以前看来遥不可及的食物农药残留、重金属指数超标等问题，如今已现实地摆在每个人餐桌面前。在利用高技术手段大幅度增产的同时，人们也承受着高科技这把“双刃剑”所带来的负面压力。我国食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的700多万家小型食品加工作坊、摊点中80%以上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，20%－30%没有达到行业标准，有的还非法使用国家明令禁止的吊白块、硫磺等作为食品添加剂。据有关部门的调查显示，由于农药问题，有38%的农产品有害物残留量超过国家规定的标准，部分地区蔬菜农药超标比例高达80%；在造假方面，南方一些地方用石蜡、人工色素和洗涤剂为发了霉的橙子“改头换面”，一些商家用福尔马林泡海鲜也是人所共知，猪肉和牛肉里有激素，水果含有防腐剂，鱼被污水污染，由于生物链交叉感染，这些致病因素几乎残留在我们所有的食物中。 1.2 理论界定 1.2.1 风险类型 市场风险 指市场结构发生意外变化，使企业无法按既定策略完成经营目标而带来的经济风险。导致市场风险的因素主要有： 企业对市场需求预测失误，不能准确地把握消费者偏好的变化； 竞争格局出现新的变化，如新竞争者进入，所引发的企业风险； 市场供求关系发生变化。风险源于不确定性，但不确定性与风险有明显的区别，不确定性的结果可能高于预期，也可能低于预期。普遍的认识把结果低于预期，甚至遭受损失的情况称为有风