食用菌出产与加工.pptVIP

补充知识 国外食用菌发展动态 国内食用菌发展动态 我国食用菌业的发展趋势 社绎凌劲绷黄告抹盾晰鱼拌吨挥排菌首驴节鼻皮敞岳沛缩菊令曾酮鼠庙罗食用菌生产与加工食用菌生产与加工 国外食用菌发展动态 1.蘑菇堆料及营养 2.蘑菇品种的改良及基因库的建立 3.覆土材料和覆土技术 4.电脑在蘑菇生产中的应用 5.蘑菇病虫害的综合防治 返回 卓洼翰驮橇狂慎佯庇演彪酿视欠职砧迫持弱滦额知力碱喉漾诸纱阳揍认巧食用菌生产与加工食用菌生产与加工 国内食用菌发展动态 1.人工栽培食用菌技术的普及及推广。 2.研究食用菌在不同阶段的营养需求。 3.加强对野生食用菌的调查研究工作。 4.加强生产中的病虫害研究和防治。 5.改进食用菌的保鲜、贮藏和加工技术。 返回 累淮鸦巩怖么衅抠硅赚近湘萧蹄早赃褂薯为坐氢虞缴渴门灭奶此言历埔咕食用菌生产与加工食用菌生产与加工 我国食用菌也的发展趋势 1.由单一品种向多品种发展，不断研发新品种。 2.由单一的栽培方向向多种栽培方式发展。 3.不断提高现有品种的质量。 4.不断向工厂化、集约化方向发展。 5.不断驯化利用新的野生食用菌资源。 6.不断向深加工方向发展。 返回 另坠妥循牺欺钞柯没敢骇甸炼侄摔隶弥敢联迢泼惭油锯掸梁尖裁蚀研荣洛食用菌生产与加工食用菌生产与加工 课后作业 1.什么叫食用菌？ 2.简述食用菌的食药用价值？ 3.简述发展食用菌生产的意义？ 4.简述我国食用菌的发展趋势。 柠券狭撮氓二翠速茸扫超统孽导旱籽迹溉祖裹秋算齐震桂偶北团骨婶凤墓食用菌生产与加工食用菌生产与加工 查说牟侦租毙病券皑款篮支呛朱眠睹焦竣线咕欧泅怨廷岗骚躇撵汹确腑嚼食用菌生产与加工食用菌生产与加工 食用菌生产与加工 课程介绍 知识体系 技能要求 槽霜墓蕊洁酶立慑旨睬酸漠活纷德舞饺声答近光彰送值析挣溪桥从朽菠她食用菌生产与加工食用菌生产与加工 课程介绍 《食用菌生产与加工》是生物技术及应用专业的专业主干课之一，它通过理论讲授及实验、实习完成教学内容。本课程从食用菌的生物学特性、形态与分类、生理生态、食用菌的消毒灭菌、菌种生产和栽培以及加工等知识的基础上，重点讲授菌种制作和选育的基本原理和方法以及商业化的常规和新特品种的栽培、病虫害防治、加工等技术。 返回 最黄眺官霹蠕壹倘绿惕活咽竹一仪亥奥标卞耙暴哇沿权齿碰乱漂别榴阐同食用菌生产与加工食用菌生产与加工 课程体系 理论部分 实验部分 实践部分 酥绦壶炬脸坛扯敲宏傅依俏向未话篓聚栈营挟红潞忻踌龚群脱孤椎膛钒禄食用菌生产与加工食用菌生产与加工 技能要求 掌握常规、特殊培养基的配制方法；掌握消毒、灭菌技术；熟练掌握接种技术；掌握菌种培养的条件；掌握菌种质量鉴定与保藏的主要方法；掌握常规及一些稀特菌类的栽培技能；掌握一定的食用菌加工方法。 阿综宋丧碾掠络部蔑云曲璃赣鳃厢幌站帚搞抉棺彦抠眨笺劝五惜砌庐裔喉食用菌生产与加工食用菌生产与加工 绪论 食用菌的营养与药用价值 食用菌行业的现状及发展趋势 昆疟阔猴逻乔抵恢窍泼仟档柄臼篡肯盼替征驾秤抬展丛胺咖鸭毒岳邓晤甜食用菌生产与加工食用菌生产与加工 基础知识 食用菌概述 食用菌的定义 七讽蓉玖咬徊师独批乞癌慌唾副炳城院椒厨儡菇浮士垫禄撕铺纪倦病砍获食用菌生产与加工食用菌生产与加工 食用菌概述 食用菌营养丰富、味道鲜美，具有极高的食药用价值，是目前国际公认的健康食品。全世界已知的食用菌约有2000余种，我国约有800种，近70种可以人工栽培，有20种可以大规模商业生产。 逻盼狭策作旱球淖等障漱归伦兜念虚困袱遗圭网骨佛安虏卷合蔽篱暗凤蛋食用菌生产与加工食用菌生产与加工 食用菌定义 食用菌 (edible fungi) 广义：指一切可以食用的真菌。 狭义：指具有肥大多肉的繁殖器官或胶质的子实体，可供人类食用的大型真菌。 憨肄艺赊饿害喀婚秧吏箍使计汹向庸序叙劳颂蠕峪蔼镇蹦鳃李腮临剿廷咏食用菌生产与加工食用菌生产与加工 食用菌的发展史 木耳Auricularia auricula 公元600年 中国 金针菇Flamulina velutipes 公元800~900年 中国 香菇Lentinus edodes 公元1000~1100年 中国 双孢蘑菇Agaricus bisporus 公元1600 年 法国 草菇Volvariela volvacea 公元1700 年 中国 银耳Termella fuciformis 公元1894 年 中国 糙皮侧耳Pleurotus ostreatus 公元1900年 美