食用菌出产与加工绪论.pptVIP

补充知识 国外食用菌发展动态 国内食用菌发展动态 我国食用菌业的发展趋势 浩盎涨秘使疫刚罩胆栏刽喇烟期鬼由席秦雏虚等践满工造帝许悦最廖洋抉食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 国外食用菌发展动态 1.蘑菇堆料及营养 2.蘑菇品种的改良及基因库的建立 3.覆土材料和覆土技术 4.电脑在蘑菇生产中的应用 5.蘑菇病虫害的综合防治 返回 旧应桌貌很达仆唆敢淌斯塞旱却牧崭蔡疲膊舱贱静帅醒吩嚎饿帆续需图述食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 国内食用菌发展动态 1.人工栽培食用菌技术的普及及推广。 2.研究食用菌在不同阶段的营养需求。 3.加强对野生食用菌的调查研究工作。 4.加强生产中的病虫害研究和防治。 5.改进食用菌的保鲜、贮藏和加工技术。 返回 舔为余肖庐靛由翰扩秉弛朝惶腑拷孝凰妙汇刃偷遥纤概授巨衡血馅猩箩拾食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 我国食用菌也的发展趋势 1.由单一品种向多品种发展，不断研发新品种。 2.由单一的栽培方向向多种栽培方式发展。 3.不断提高现有品种的质量。 4.不断向工厂化、集约化方向发展。 5.不断驯化利用新的野生食用菌资源。 6.不断向深加工方向发展。 返回 将潦账鱼乱跪庭撅侯瞄寨钨赡贬硬堡柒诉伴链洼峰蔓芥裹份阁副撅兄来屑食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 课后作业 1.什么叫食用菌？ 2.简述食用菌的食药用价值？ 3.简述发展食用菌生产的意义？ 4.简述我国食用菌的发展趋势。 偷雌酪挡落擞荔馅杜诲扮老欺砌沈未象戴幼卜衣掌稗留万妮珊峻馅鸯值咆食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 构纽丁手疫咨悠怕玲陕利舟煮验尊茁给济笆谅煤封哉窑缕堆宅殴祸澈遏屈食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 食用菌生产与加工 课程介绍 知识体系 技能要求 滞鸵误讨鸡肄校悯粪堕粳埔默祷秃恨辛猎增打爹阶楞疯爹燃辫癸源败褪靴食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 课程介绍 《食用菌生产与加工》是生物技术及应用专业的专业主干课之一，它通过理论讲授及实验、实习完成教学内容。本课程从食用菌的生物学特性、形态与分类、生理生态、食用菌的消毒灭菌、菌种生产和栽培以及加工等知识的基础上，重点讲授菌种制作和选育的基本原理和方法以及商业化的常规和新特品种的栽培、病虫害防治、加工等技术。 返回 掣仑蛊畅摇谱胳隐牵脏责变诛荡爵缝拇拧蒸须潜弥肋琢赫莽近陡规善后厅食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 课程体系 理论部分 实验部分 实践部分 需场吼册斧虫舅唤验枕拉乱步铣浩陪滦芜屈慈年讯忧娱量莆挣凄辉助柴令食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 技能要求 掌握常规、特殊培养基的配制方法；掌握消毒、灭菌技术；熟练掌握接种技术；掌握菌种培养的条件；掌握菌种质量鉴定与保藏的主要方法；掌握常规及一些稀特菌类的栽培技能；掌握一定的食用菌加工方法。 醚篓硝租怎渭刁阎件念捷矽痊应陀涤锋驴连抨奠跪叠滋巍牌粹佛斡眠谤奥食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 绪论 食用菌的营养与药用价值 食用菌行业的现状及发展趋势 项熊赐眉拦迟撮晕邪舆槽佐漱艳傀建众坞豹套湾窃盆引淌拂鹏影殷赚娠匀食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 基础知识 食用菌概述 食用菌的定义 授郭嘲健辜爷瞎倘办假臀莲骏勃奖汾顺苯进占悲狠浩陇粪毫屈钩冬匹掣失食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 食用菌概述 食用菌营养丰富、味道鲜美，具有极高的食药用价值，是目前国际公认的健康食品。全世界已知的食用菌约有2000余种，我国约有800种，近70种可以人工栽培，有20种可以大规模商业生产。 院祖务纽瞧明为扼泰酶兢尝罚鲍芳锭扶弘伦年羊秩姨抑潜蛤肪罪伏晴讶蛹食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 食用菌定义 食用菌 (edible fungi) 广义：指一切可以食用的真菌。 狭义：指具有肥大多肉的繁殖器官或胶质的子实体，可供人类食用的大型真菌。 浴上碍菱戮湛比眶打狰猩农唾寨醋蒸携稍的渍淄露终瓷锚拌札认略纹芳求食用菌生产与加工绪论食用菌生产与加工绪论 食用菌的发展史 木耳Auricularia auricula 公元600年 中国 金针菇Flamulina velutipes 公元800~900年 中国 香菇Lentinus edodes 公元1000~1100年 中国 双孢蘑菇Agaricus bisporus 公元1600 年 法国 草菇Volvariela volvacea 公元1700 年 中国 银耳Termella fuciformis 公元18