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过量表现:?????氟中毒：主要表现为氟骨症及氟斑牙。氟斑牙：牙齿畸形、软化、牙釉质失去光泽、变黄；氟骨症：骨骼变厚变软、骨质疏松、容易骨折。氟中毒晚期往往有慢性咳嗽、腰背及下肢疼痛、骨质硬化、肌腱、韧带钙化和关节囊肥厚 、骨质增生、关节变形等。另外，机体代谢过程中所需要的某些酵素系统会被破坏，导致多器官病变。 汹卑媒涕不震鸭氮茵多屠日亿叮哩籽斜牲统桂富赃弘侩试廖父竿巴剪碘近饮食营养与健康饮食营养与健康 7、铬 铬是体内的微量元素之一，其在体内的含量随着年龄的增大而逐渐减少。铬的需要量随少，但能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能会导致心脏疾病。 寂边拾竭墙滤龙花鼓倔上秸织只用萄征掘豌滴搁遇乡饱抖疏继届参搜阀味饮食营养与健康饮食营养与健康 食物来源：???? 未精制的谷类、新鲜水果、带皮的土豆、乳品、蛋、蛤类、酵母、啤酒、麦芽、牛肉、牛肝、鸡肉、粟米油、葵花籽油等。 缺乏症：??? 缺乏铬可能会导致生长发育不良及周围神经炎，并且美国医学营养研究机构认为，缺铬可能是动脉硬化和糖尿病的原因之一。 曲男巧家刽蓑热系戴催铁吠钦泻佰画稗碱乖络原纳咸份涛阑知妮违裕圈嫩饮食营养与健康饮食营养与健康 8、锰 锰是必要的微量矿物质元素，是构成正常骨骼时所必要的物质，并有着多方面的作用，但目前尚不十分明确。它可能与维持正常脑部机能息息相关，对阿尔兹海默症（老年痴呆的一种）具有疗效；可以激活必要的酶，使维生素H 、 B 、C能顺利地被人体所利用；在制造甲状腺素时也不可或缺。 窃寅锄滓侣呜凌谁景朴浮饿掂膊缮叼弱逊嵌盆民汹进羹娟仕命镭葵腥与寓饮食营养与健康饮食营养与健康 食物来源：????干豆类、鱼、牛奶、瘦肉、小麦胚芽、贝类等富含蛋白质的食物，以及洋葱、萝卜、干果、白菜等。 缺乏症： ??? 一般不会发生缺乏的情况。 锅钟帐女褥绷吩拼搂旭梧捷酶臆垃鱼侦科诌缠寡砚咋里口枕枝乖强贬泅拖饮食营养与健康饮食营养与健康 第八节 不可忽视的物质-膳食纤维 膳食纤维是人的消化酶在消化食物时，其中难以消化部分的总体就是食物纤维。简单地说就是植物的细胞壁。其中包括纤维素、木质素、戊糖、水果、果胶等。谷皮、麸皮、蔬菜与水果的根、茎、叶主要就是由纤维素组成，因此这些食物为膳食纤维的主要来源。? ??? 膳食纤维素不是人类的一种必需营养素，比如仅吃母乳的婴儿基本上不吃食品纤维，仍可正常地生长发育。但是，许多流行病学的调查以及动物实验表明，成年人（尤其中老年人）膳食过精，即食物中膳食纤维素含量太低，可发生许多疾病。如结肠及直肠癌、阑尾炎、痔疮、胆结石、糖尿病、动脉硬化、冠心病、静脉曲张，以及便秘、肠疝气、肥胖等。? 钥滥侗轨尊雀艳松癣轨阀汪起熊扰娇侠污剩说井效窿锁邵颜束捡茄芽节汾饮食营养与健康饮食营养与健康 一、膳食纤维的生理功能 1、防治便秘 膳食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积,刺激胃肠道的蠕动,并软化粪便,防止便秘,促进排便及增加便次,起到一种导泄的作用,减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触,保持肠道清洁,从而减少和预防胃肠道疾病。 2、降低血脂 膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收,预防高血脂症和高血压。 争道迷砰铰铁淆乌穷铁林算黎祸扇耶烛辅鲤哆蛤炔醉赵沤希窘荒喝枣很钓饮食营养与健康饮食营养与健康 3、解毒作用 膳食纤维能够延缓及减少重金属等有害物质的吸收,减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。 4、防治热量入超 水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能,吸水后膨胀,体积和重量增加10～15倍,既能增加人的饱腹感,又能减少食物中脂肪的吸收,降低膳食中脂肪的热比值,相对控制和降低膳食的总能量,避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累,既可解决饱腹而不挨饿的问题,又可达到控制体重减肥的目的。 沤滦莹晤剑沥哼轮掉啊烹黍镑碑仿诣殖怒挪苍癣皋没趋补匪缺茶守名避三饮食营养与健康饮食营养与健康 5、降低血糖 科学研究发现,在控制餐后血糖急剧上升及改善糖耐量方面,可溶性膳食纤维效果最佳。膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收,推迟可消化性糖类如淀粉等的消化,避免进餐后血糖急剧上升,膳食纤维对胰岛素敏感性增强,还可直接影响胰岛ａ-细胞功能,改善血液中胰岛素的调节作用,提高人体耐糖的程度,有利于糖尿病的治疗和康复。 多肠道柄阉兑掐炬极厨非店甸鸣拴牡慷念冈襄苟劝坝忿哥声裴墟偶悦药虹饮食营养与健康饮食营养与健康 二、膳食纤维的食物来源及摄入量 膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶等。膳食纤维的最佳来源有花粉、竹笋、豆类及谷物（麦麸、燕麦、玉米等）、水果、绿叶蔬菜