三级公共营养师复习资料2.docVIP

PAGE  -  PAGE 14 - -  PAGE 1 - 三级公共营养师复习资料 一、单项选择题（在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分） 1．社会主义职业道德建设要（ ） A．以企业获取最大效益为目标 B．以员工个人成长为基本要求 C．以为人民服务为核心 D．以爱岗敬业为重点 2. 在发展问题上，从业人员应该坚持（ ） A．经济发展观 B．科学发展观 C．个人发展观 D．社会发展观 3. 办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到 （ ） A．支持真理，公私分明，公平公正 ，光明磊落 B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家 C．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏 D．牺牲自我，助人为乐，邻里和睦 ，正大光明 4. 诚实守信是做人的行为准则，在现实生活中正确的观点是（ ） A．诚实守信与市场经济相冲突 B．诚实守信是市场经济必须遵守的 C．是否诚实守信要视具体情况而定 D．诚实守信是“呆”、“傻”、“憨” 5. 细胞进行氧化供能的主要场所是（ ） A．溶酶体 B．线粒体 C．高尔基复合体 D．核糖体 6. 小明父母的血型分别是A型和AB型，则小明的血型不可能是 （ ） A.A型 B.B型 C.AB型 D.O型 7. 属于类固醇激素的是（ ） A.胰岛素 B.雄激素 C.甲状腺激素 D.促性腺激素释放激素 8. 人体内缺乏内因子，会造成哪种维生素吸收不良（ ） A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.维生素B12 9. 谷类脂肪组成主要以下哪种类型（ ） A.饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.反式脂肪酸 10. 以下哪种加工方式豆类蛋白质利用率最高（ ） A.整粒煮熟 B.豆浆 C.豆腐 D.炒黄豆 11. 蔬菜和水果的消毒方法哪种是错误的（ ） A.漂白粉溶液浸泡 B.5%的乳酸浸泡 C.沸水煮 D.洗涤剂浸泡 12. 在我国水产品引起的寄生虫病主要是（ ） A.绦虫病 B.肝吸虫和肺吸虫病 C.螨虫病 D.囊虫病 13. 食物中毒发病与食物关系的表述哪个是不正确的（ ） A.患者都食用过同样食物 B.停止食用该食物后中毒症状自然消失 C.发病范围局限在食用该食物的人群 D.一般都能找到引起中毒的食物 14. 肝肾型毒蕈中毒的毒素是（ ） A.类树脂 B.甲醛 C.毒肽和毒伞肽 D.以上均不是 15. 鲜黄花菜中毒的毒素主要是（ ） A.石房蛤毒素 B.龙葵素 C.类秋水仙碱 D.植物血凝素 16. 要比较准确指导膳食改善，主要是采取以下哪种方法（ ） A.与中国居民平衡膳食宝塔推荐食物进行比较 B.根据膳食指南建议进行 C.计算出能量和营养素摄入量，与DRIs比较 D.以上都不正确 17. 成年人钙的UL是( ) A.2000mg B.1500mg C.1000mg D.800mg 18. 我国传统膳食属于以下哪种模式（ ） A.日本模式 B.发达国家模式 C.地中海模式 D.发展中国家模式 19. 我国第一个居民膳食指南是中国营养学会哪一年制定的（ ） A.1980年 B.1989年 C.1990年 D.1992年 20. 水肿型营养不良（Kwashiorkor）主要见于哪个年龄段（ ） A.成年人 B.儿童青少年 C.怀孕妇女 D.婴幼儿 21. 以下哪种食物嘌呤含量最低（ ） A.豆类 B.海产 C.白肉 D.蔬菜 22.《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品是（ ） A．腐败变质食品 B．含有毒、有害物质 C．超过保质期食品 D．以上都是 23.实施《中国食物与营养发展纲要（2001－2010年）》的牵头部门是（ ） A.农业部 B.商务部 C.卫生部 D.国务院 24. 营养教育工作者需要具备的专业知识有 （ ） A. 文学 B. 食品卫生学 C. 数学 D. 电脑 25. 社区是指 ( ) A. 街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健等各种社会职能机构。 B. 机关 C. 学校 D. 居民区 26. 营养素缺乏的表现不一定有明显的