餐饮企业安全生产应急预案.doc

餐饮企业安全生产应急预案 一、总则 （一）编制目的 提高保障公共安全和处置突发事件的能力，在突发事件发生后，能迅速有效、有序地实施应急救援、控制和处置事故，最大程度地预防和减少突发事件及其造成的损害，保障公众生命财产安全，维护社会稳定，促进企业健康、协调、可持续发展。 （二）编制依据 依据： 1．《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》 2．《中华人民共和国安全生产法》 3．《中华人民共和国消防法》 4．《人员密集场所消防安全管理办法》 5．《中华人民共和国治安管理处罚法》 6．《建筑工程安全和监督管理条例》 7．《北京市餐饮经营单位安全生产规定》等五行业规定 8．《北京市安全生产条例》 等法律法规及有关规定制定本预案。 （三）适用范围 本应急预案适用于内所发生的恐怖袭击、重大火灾、爆炸、地震等突发事件。 （四）事件分类 本预案所称公共安全突发事件是指突然发生，造成或者可能造成重大人员伤亡、财产损失、生态环境破坏和严重社会危害、危及公共安全的紧急事件。 根据突发事件的发生、过程、性质、危害等，分为以下四类： 1.自然灾害：主要包括水旱灾害、气象灾害，地震灾害、生物灾害等。 2.事故灾难：主要包括各类安全事故、交通运输事故、公共设施和设备事故、环境污染和生态破坏事件等。 3.公共卫生事件：主要包括传染疫情、群体性不明原因疾病、食品安全和职业危害、动物疫情，以及其他严重影响公众健康和生命安全的事件。 4.社会安全事件：主要包括火灾、恐吓及恐怖袭击事件、聚众闹事、哄抢、经济安全事件和涉外突发事件等。 （五）应急预案体系 本应急预案体系包括： 1.综合应急预案 2.专项应急预案，包括： (1)恐怖袭击事件应急处置预案 (2)爆炸事件应急处置预案 (3)火灾应急处置预案 (4)地震灾害应急处置预案 (5) 盗窃和破坏事件应急处置预案 (6) 防汛应急预案 (7) 斗殴及暴力事件应急措施 (8) 公关促销活动出现意外情况的应急处置预案 (9) 发生集体上访和群体性信访事件的应急处置预案 (10) 发生交通事故的应急处置预案 (11) 发生停电的应急处置预案 (12) 发生停水的应急处置预案 (13) 发生消防喷淋系统故障的应急处置预案 (14) 发生公共卫生事件的应急处置预案 (15) 扫雪铲冰应急处置预案 (16) 客户、员工意外人身伤害紧急处置预案 (17)H1N1流感疫情应急预案 (18)烟花爆竹防控应急预案 (19)信息采集突发事件应急预案 (20) 厨房意外事件应急预案 二、安全风险分析 1.单位概括 单位名称： 单位地址： 单位营业面积： 经营类别： 餐饮 日均客流量： 最高客流量： 每小时客停流量： 建筑结构：砖混 饭店从业人员： 消防设施：壁式消防栓 个，消防喷淋系统，喷淋头 个。 灭火器材配备： 5公斤磷酸铵盐干粉58个 技防设施：喷淋消防系统 疏散通道： 个；安全出口： 个。 2.危险源与风险分析 重大公共安全事件风险识别表 评估 内容 可能发生的事件 风险源 风险源描述 地点 风 险 描 述 影响形式 主要影响对象 自然 灾害 地震 人口密集和财务集中的区域 由于建筑物抗震性差，设施及商品摆放方式不合理，当发生地震时造成人员伤亡和财产损失 用餐区 办公区 人员伤亡，建筑物损毁、财务损失 人、建筑物、财务 事故 灾难 火 灾 消防管理不到位的场所 由于电线短路违章操作或吸烟明火造成火灾、 用餐区 办公区 烧毁建筑物，烧伤人员，使人窒息 人、建（构）筑物 社会安全 恐怖 袭 击 恐怖分子 恐怖分子劫持人质、制造爆炸等 用餐区 办公区 人员伤亡，建筑物损毁、制造恐慌与混乱 人、建筑物 爆 炸 不法分子 不法分子为报复他人报复社会或制造社会影响 用餐区 办公区 人员伤亡，建筑物损毁、制造恐慌与混乱 人、建筑物、财务损失 食 品 卫 生 不法分子 不法分子为报复他人报复社会或制造社会影响 用餐区 办公区 食物中毒，造成人员伤亡 人 ⑴火灾事故：饭店用电产品多，饭店内照明设备空调设备用电量大、线路隐蔽；饭店内煤气用量大；公共场所人员密集、客流大。 ⑵爆炸并发火灾事故：公共场所人员密集、流动大、身份复杂，不排除不法分子为报复社会，利用公共场所制造事端发生的爆炸事故。 ⑶机电伤害事故：不排除因违章操作发生意外伤害事故。。 风险分析 因饭店内存在以上危险源，如果出现人的不安全行为，物的不安全状态及管理上的缺陷，就有可能发生火灾爆炸、触电、食物中毒等事故。 三、组织机构及职责 （一）应急组织体系 （二）组织机构及职责 1.应急指挥部 应急指挥部安全生产小组现场指挥员由总指