6.2：胡萝卜素的提取.pptVIP

高考链接 37.[ 生物──选修1生物技术实践]（15分） (1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂。原因是 (2)从胡萝卡中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。 * 1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理,活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。 基础自主梳理 一、胡萝卜素的基础知识 1．种类：依据_____的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的________。 2．用途 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作添加剂。 (3)使___________恢复成正常细胞。 双键 维生素A 癌变细胞 3．性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较_____，不溶于___，微溶于乙醇，易溶于______等有机溶剂。 4．提取途径：一是从___________，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。 二、实验设计 1．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→_____→过滤→______→胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为_______和水不溶性两种。 稳定 水 石油醚 植物中提取 萃取 浓缩 水溶性 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有____________，能够充分溶解_________，并且不与水混溶。 3．影响萃取的因素 主要有______________和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的_______________等条件的影响。 较高的沸点 胡萝卜素 萃取剂的性质 温度和时间 思考感悟? 1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 【提示】　不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。　 三、操作提示 1．在干燥时要注意控制温度，温度太高、_____________会导致胡萝卜素分解。 2．胡萝卜干燥的速度和效果与__________、干燥方式有关。 干燥时间太长 破碎程度 思考感悟 2．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热的原因是什么？ 【提示】　有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。　 一、基础知识：胡萝卜素 （一）概念： 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类：根据双键的数目 （三）理化性质： 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 维生素A （四）应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病 添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种 天然色素可食用色素 预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用 二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法： ——三孢布拉霉菌 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——最早在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻的俗称 （二）实验室提取方法： 萃取法 实验材料 从胡萝卜萃取到石油醚中 实验基本思路 过滤取滤液，再对滤液进行浓缩 实验装置 1、萃取装置 实验装置 2、浓缩装置 1、影响萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度 和时间等 2、萃取剂的选择： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 资料分析 萃取胡萝卜素的有机溶剂要求： 1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 结论：选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。 其中石油醚沸点高，不易挥发适最适宜做萃取剂 资料分析 结论： 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 对胡萝卜进行粉碎、干燥 有最佳萃取温度和最佳萃取