儿科疾病-营养和营养障碍疾病.pptVIP

一、营养素与参考摄入量 营养素： 能量 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物 微量营养素：矿物质(常量元素、微量元素)、维生素 其它膳食成分：水、纤维素 参考摄入量(dietary reference intakes)： 平均需要量EAR (estimated average requirement) 推荐摄入量RNI (recommend nutrient intake) 适宜摄入量AI (adequate intake) 可耐受最高摄入量UL (tolerable upper intake level) 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * (一）能量代谢 Including: ◆ For basal metabolism ◆ For thermic effect of food, TEF ◆ For physical activity ◆ For excreta ◆ For growth requirement of energy 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * 基础代谢 basal metabolism 小儿的能量需要 requirement of energy 排泄消耗 Excretion 食物的热力作用 thermic effect of food TEF 活动消耗 Physical activity 生长所需 Growth ① ② ③ ④ ⑤ 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * 1.基础代谢(basal metabolism) (约占60%) 维持生命最基本生理活动所消耗的能量 1y: 230kJ（55kcal）/kg.d; 7y: 184.1kj （44kcal）/kg.d 12y: 125.52kj （30kcal）/kg.d Adult: 104.6~125.52kj （25~30kcal）/kg.d 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * 2.食物的热力作用（For thermic effect of food） —蠕动、消化、吸收 婴 儿：7%?8%　　 年长儿： 占5% protein …………30% fat ……………….4% Carbohydrate….6% 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * 3.活动消耗（For physical activity ） —肌肉活动 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * 4.排泄消耗（For excreta） About 10% 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * 5.生长所需（For growth） About 32%~35% in total energy 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * Producing energy P55 （二）宏量营养素 carbohydrate fat protein 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * 1.碳水化合物(carborhydrate)　 能量的主要来源占总能量的50～60% 6m:乳糖、蔗糖、淀粉 ＞2y:主要为淀粉类 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * 2.脂类(Lipid) 第2位的供能营养素，也是构成组织、细胞的主要物质 占总能量35-50%→25-30% 1.脂肪 2.胆固醇 3.磷脂：卵磷脂、脑磷脂等 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * fatty acid 必需脂肪酸（essential fatty acid） 占总能量1-3% 参与线粒体、细胞膜、体内磷脂、前列腺素的合成；参与胆固醇代谢； 亚油酸：湿疹、皮炎、伤口愈后 亚麻酸：髓鞘形成、视网膜发育有关，ω—3脂肪酸与视 力、认知发育有关 饱和脂肪酸saturated fatty acid;SFA：动物性食物为主(除鱼肝油) 不饱和脂肪酸unsaturated fatty acid：植物性食物为主(含有2个以上双键）(除椰子油、可可油) 不饱和脂肪酸:饱和脂肪酸≥2:1 回目录 * 第五章　营养和营养障碍疾病 * 3.蛋白质(Protein) 构成人体组织细胞的重要成分 占能量的8~15% 必需氨基酸、非必需氨基酸 蛋白质的互补作用 推荐摄入量：(/kg.日) 人 乳 ： 2 克 牛 乳 ： 3.5克 植物蛋白质： 4 克 回目录