东方卫视《顶级厨师》制作风格分析.pdfVIP

20!j。箩第11期 学 术 论 坛 NO．11．2013 (总第274期) AcADEM【cFoRm咀 (CumulativelyNO．274) 东方卫视《顶级厨师》制作风格分析 吕弘毅 【摘要】东方卫视关食真人秀栏目《顶级厨师》之所以能在国内众多美食栏目中脱颖而出，与它的制 作风格紧密相关。《顶级厨师》在主题设置、赛制选择、人物个性展示以及电视语言的运用等方面都能较好 地体现中国特色，发挥电视传播的特长，因而为国内观众所喜爱。 【关键词】东方卫视；美食栏目；《项级厨师》；电视语言 【作者简介】吕弘毅，广西师范学院2011级新闻学研究生，广西南宁530001 【中图分类号】G229．24 【文献标识码】A 《顶级厨师》是东方卫视购自英国广播公司的 中的食材加工成中式餐桌美味，以猪肉为主要食 同名节目——BBC老牌美食真人秀《MasterChef》。 材烹饪体现“鸿运当头、紫气东来”的美好寓意，让 该节目展现了一群业余厨师追逐美食梦想的旅 选手发挥创意制作菜肴。毫无疑问，鲜明的中国主 程，开播以来受到了各方面的关注，获得良好的收 题设置让源自国外的一档栏目一下找到了落地 视率。在目前国内众多美食栏目中，《顶级厨师》为 感，拉近了与国内观众的距离。 什么能脱颖而出、后来居上?这与它独特的制作风 二、赛制制造悬念新颖 格有密切关系。本文拟对这一节目独特的制作风 格进行初步探讨。以期为国内同类节目提供有益 王贡月在《活用秘方做鲜“娱”——从娱乐节 的参考。 目的叙事策略谈节目创新》一文中指出，电视娱乐 节目的娱乐元素是“悬念、幽默、冲突、互动”。《顶 一、中国主题特色鲜明 级厨师》就充分融合了这些娱乐元素，通过赛制设 《顶级厨师》虽然购自国外，继承了国外原版 置悬念，通过选手展现幽默，通过团队合作展现冲 的一些特色。但结合国内观众收视习惯及节目制 突，通过评委和选手展现互动，使节目具有丰富的 作形态作了一定改造。凸显了中国特色：第一，所 平民参与性、知识性、竞争性。 有制作菜肴的主题均以中国菜式为主．涵盖五大 《顶级厨师》比赛主要有两个流程。第一个比 菜系及大量民间私房菜。第二，在制作过程中，考 赛流程是依次进行神秘盒挑战、创意菜比拼以及 验选手对中国传统厨艺例如刀工、火候、调味、造 压力测试；第二个比赛流程则包括团队赛、技巧测 型的掌握，追求中国饮食的感性和艺术性。第三， 试以及压力测试。 从“色、香、味、形”等方面来评价菜肴的优劣，强调 与其他美食节目不同的是，《顶级厨师》创新 饮食的中国口味。追求一种难以言传的中国饮食 了个人挑战和团队挑战。既考验选手的个人素质 文化意境。 又考验选手的团队协作能力。选手不仅要独自制 对于电视娱乐节目来说，具有文化价值，才能 作菜肴，而且还要在团队赛中协作队友制作菜肴。 给观众良好的审美体验和审美享受。《顶级厨师》 个人赛选择在大型室内。节目组为选手提供良好 通过菜肴表现中华美食文化的博大精深，通过介 的烹饪食材、精致昂贵的厨具以及华美的赛场。观 绍食物的烹饪方法和搭配方式。让观众在看选手 众可以从中获得奢华的视觉感受；而团队赛场地 比赛的同时厨艺也得到提高。比如，