原创力文档- 1、本文档共6页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
高色价红曲米色调定向培养条件的研究
Ch ina F ood A dd itives
杨成龙
(, 350003)
: : ,
: ,
, :
, 100% , ; ,
, ; , 116- R
02% 04% : ,
; ,
: ; ; ; ;
: TS2023 : A : 1006- 2513( 2010) 02- 0082- 06
Study on the fe rm entation cond it ions of red yeast rice w ith
h igh p igment va lue and o riented co lor hue
YANG Chenglong
(Agoeng ineering T echn ique Research nst itute, Fu jian A cademy of
Agr icu ltura l Sciences, Fuzhou, Fujian 350003)
Abstract: O b jective: By study d iffe rent added nutrition sources, to obta in the ferm entation conditions of a R ed Y east
R ich w ith h igh p igm ent va lue and mo re red ( o r y ellow ) co lor hue. M ethod: By so lid fe rm entation, fix ed am ount
m ix ed inorg an ic salt and fix ed am ountm ix ed vitam insw as added in d iffe rentM onascus in sing le facto r des ign; the opti
m um culture cond ition w as se lec ted by orthogonal design. R esu lts: W hen adding fixed am ount m ix ed ino rganic sa lt,
pigm en t value w as increased 100% as com pa red w ith comm on, ye llow com ponen t inc rease was obv iously; when add ing
fix ed amoun tm ixed v itam ins, little effected p igm ent va lue and content ofm ore red co lor hue constituentw as ra ised obv i
ously; optmi ized cu lture cond itions w as using a bacteria l stra in 116- R, add ing 02% m ixed ino rganic sa lt and add ing
04% m ix ed v itam i
文档评论（0）