基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱鉴定食品真菌-中国食品卫生杂志.PDF

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱鉴定食品真菌影响因素的探讨 ———李凤琴 　吴多加 　武淑真等 — 481 — 论著 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱鉴定食品真菌影响因素的探讨 1 1 2 1 李凤琴 　吴多加 　武淑真 　李玉伟 ( 1 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 ,北京 　10002 1 ; 2 中国医学科学院基础医学研究所 ,北京 　100730) ( ) 摘 　要 : 目的　探讨培养基成分 、培养时间对基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱 MALDI - TOF - MS 分析真菌 ( ) 的影响以及该法鉴别产毒和非产毒真菌的可能性 。方法 　 1 实验模式菌株红曲菌分别接种于查氏酵母提取粉琼 ( ) ( ) ( ) 脂培养基 CYA 和麦芽提取粉琼脂培养基 MEA , 曲霉属分别接种于 CYA 、查氏琼脂培养基 CA 、马铃薯 - 葡萄糖 ( ) ( ) - 琼脂培养基 PDA 和麦芽汁琼脂培养基 MA ,青霉属分别接种于 CA 、CYA 和 MA 培养基 ,镰孢菌属分别接种于 ( ) ( ) CA 、MA 和 PDA 培养基 ,培养 10 d 红曲菌 和 7 d 后进行 MALDI - TOF - MS 分析 ; 2 模式菌株寄生曲霉接种于 PDA ( ) ( ) 培养基 ,在培养 5 、7 、10 和 14 d 时进行MALDI - TOF - MS 分析 ; 3 产毒和非产毒 或低产毒 红曲菌和黄曲霉分别接 种于 MEA 和 PDA 培养基 ,培养 7 d 后进行 MALDI - TOF - MS 分析 。结果 　CYA 、PDA 、CA 和 MA 分别是红曲菌 、曲 霉属黄绿组和镰孢菌属 、曲霉属黑色组 、青霉属进行 MALDI - TOF - MS 分析的最适培养基 ;真菌进行 MALDI - TOF - MS 分析的最佳培养时间为 7 d ;从 MALDI - TOF - MS 质谱图上尚