第七章维生素学习课件.pptVIP

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2017-11-07 发布于广东
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第七章维生素学习课件.ppt

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;大多以酶的辅酶或辅基的形式，参与机体的代谢作用，但不提供能量。;二.维生素的命名和分类;1.维生素的分类;2.维生素（Vit）的命名;2.维生素（Vit）的命名;第二节脂溶性维生素;一.维生素A;2.种类：;国际单位IU;（二）维生素A的性质;（三）维生素A的功能;（三）维生素A的功能;（四）维生素A的来源;;（五）防止中毒;二.维生素D;（二）维生素D的性质;（三）维生素D的生理功用;（四）Vit D的来源：;三.维生素E;（二）维生素E的性质;（三）维生素E的营养功能与缺乏症;硒：谷胱甘肽过氧化物酶的组分;还原谷胱甘肽（GSH）;（四）维生素E的来源;四.维生素K;（三）维生素K的营养功能与缺乏症;五.硫辛酸;第三节水溶性维生素;一、维生素及其与辅酶的关系;;;主要可溶性维生素和相应辅酶;（一）维生素B1;4.活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP）;;（二）维生素B2;;H3C;H3C;FMNH2;;（三）维生素B3;;辅酶A（CoA）;（四）维生素B5（即维生素PP）;3.活性形式：;NAD+：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 ;4.作用：递H;;（五）维生素B6;;;（六）维生素H(维生素B7);;（七）维生素B11;（八）维生素B12;（九）维生素C;4.富含食物：;总结：;第四节维生素在食品贮藏加工中的损失;二.食品在加工过程中维生素的损失