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1）参与羟化反应 是体内许多重要物质的合成或分解的必要步骤。如胶原和神经传递质等合成。 ①促进胶原合成 Vc是维持羟化酶活性的重要物质。缺少，胶原合成障碍，导致坏血病。不利美容等 ②促进神经传递质合成 ③促进类固醇羟化 ④促进有机物或毒物羟化解毒 2）还原作用 ①促进抗体形成 ②促进铁吸收 主要吸收二价铁 增强活性 ③促进四氢叶酸的形成 叶酸—变为四氢叶酸才有活性 ④维持巯基酶的活性 3其他功能 1）解毒a和金属离子结合，经尿排出b活化谷胱甘肽与重金属结合排除体外。 2）预防癌症：N-亚硝基化合物 3）清除自由基 4，缺乏和过量 缺乏 人与灵长类动物体内缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，不能合成抗坏血酸，而其他大多数哺乳动物可以。 维生素缺乏时主要引起坏血病 出血 血肿等 胶原合成障碍 易导致骨质疏松 早期容易疲劳 容易衰老 过量时 抗坏血酸毒性很低，但一次口服2～8g时可能会出现毒性 Vc在体内代谢产物是草酸 A 过量时 草酸会大量从尿中排出，容易引起尿路结石。 B 大剂量时引起体内铁过来那个吸收，造成腹泻腹部痉挛（甚至脏器纤维化） 所以大剂量服用vc抗感冒，错误 推荐供给量和食物来源 DRIs:成人RNI 100mg/d, UL 1000mg/d. 在高温、寒冷和缺氧条件下劳动或生活，经常接触铅、苯和汞的有毒作业工种的人群，某些疾病的患者，孕妇、乳母应增加摄入量 食物来源 新鲜蔬菜水果，（生吃） 以下了解性内容 记住相应的缺乏症 烟酸 维生素PP 尼克酸 前几化合物为烟酰胺或尼克酰胺。 1）构成辅酶I 电子载体或递氢体 2）葡萄糖耐量因子 （ 烟酸和铬 ） 3）保护心血管 降低胆固醇 甘油三酯等浓度和扩张血管 烟酸可以引起癞皮病。 3D症状 皮炎 腹泻 痴呆 缺乏B12表现为巨幼红细胞贫血 高同型半胱氨酸血症 4 B2 黄色粉末状结晶体，水溶性较低，常温下溶解12mg/100ml水，水溶液呈现黄绿色荧光 It is a relatively stable vitamin that is resistant to acid, heat and oxidation. However, it is unstable in the presence of alkali and light. 在酸性及中性环境中对热稳定，但在碱性环境中易被热和紫外线破坏。 食物中的核黄素大多数与磷酸及蛋白质形成复合物，在食物加工蒸煮过程中损失较少。 Functions Riboflavin is part of two important coenzymes, FMN and FAD which are oxidizing agents. 核黄素以FMN和FAD辅酶形式参与许多代谢的氧化还原反应 参与体内生物氧化与能量代谢：核黄素在体内形成黄素蛋白(flavoprotein)，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢，促进正常的生长发育，维护皮肤和粘膜的完整性 参与维生素B6和烟酸的代谢 其他生理功能 Deficiency excess 缺乏的原因：膳食摄入不足、食物储存和加工不当导致核黄素的破坏和丢失；机体感染；核黄素吸收不良、利用不良或排泄增加和酗酒 Clinically, characterized by lesions of eye, mouth and tongue. 核黄素缺乏常干扰体内铁的吸收、贮存及动员；还可影响生长发育，妊娠期缺乏核黄素，可导致胎儿骨骼畸形。 一般核黄素不会引起过量中毒。 Nutritional evaluation 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数(erythrocyte glutathione reductase activation coefficient，EGRAC) 酶活性系数(activity coefficient, AC) ＜1.2为正常，＞1.4为缺乏 尿负荷试验：清晨口服维生素B2 5mg，4h尿中排出量 ＜400μg为缺乏，400～799μg为不足，800～1300μg为正常，＞1300μg为充裕。或测任意一次尿中核黄素与尿肌酐比值，＜27为缺乏，27～79为不足，80～269为正常，＞270为充足。 Dietary requirements food sources 核黄素的需要量与机体能量代谢及蛋白质的摄入量均有关系，所以能量需要量增加、生长加速和创伤修复期，核黄素的供给量均需增加。 Recommended by CNS in 2000: RNI 1.4mg/d for male and 1.2mg/d for female adults，UL 50mg/d. Riboflavin is present in most foo