维生素之间的相互作用.pptVIP

 * * 维生素之间的相互作用 维生素为维持人体正常代谢及健康所必须的一类 低分子有机化合物。是人体六大营养要素（糖、 脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一。 维生素大多数存在于蔬菜、水果、粮食等食 物中，仅少数在人体合成或由肠道细菌产生。 人体每日对维生素的需要量甚微。如饮食得 当，机体吸收能力正常，且无特殊需要，一 般可以从饮食中摄取维生素来满足身体的需要。 二、维生素分类： 维生素按其溶解性能分为 水溶性和脂溶性两大类 常用的水溶性维生素有：维生素B1、 维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生 素B6、维生素B9、维生素B12、维生素C、 维生素H、维生素P等。 这类维生素在食物烹调过程中容易 损失，机体吸收后不能贮存，一旦机体 达到饱和后多余部分随尿排出。 脂溶性维生素有：维生素A、维生素D、维生素E、 维生素F、维生素K等。 这类维生素在食物中常与脂类共存，脂类吸收不 良时其吸收亦减少，甚至发生缺乏症，过量蓄积还可 以引发中毒。 由维生素缺乏引起的疾病又称维生素缺乏症。如 维生素A缺乏就会引起夜盲症和干眼病，维生素B1缺乏 引起脚气病，维生素D缺乏引起佝偻病，维生素C缺乏 引起坏血病等。 造成维生素缺乏的原因除膳食摄入不足外，还可 因消化吸收障碍、分解破坏增强、生理需要增加及细 菌合成障碍引起。适当合理地