食品添加剂硬脂酸十八烷酸范围本标准适用于以硬脂酸和棕榈酸为.docVIP

食品添加剂 硬脂酸（十八烷酸） 范围 本标准适用于以硬脂酸和棕榈酸为主的脂肪制得的食品添加剂硬脂酸（十八烷酸）。 食品添加剂硬脂酸（十八烷酸）为白色至淡黄色硬质固体。 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 C18H36O2 结构式 相对分子质量 284.48 技术要求 应符合表1 的规定。 表1 技术要求 项 目 指 标 检验方法 酸值 (以KOH计) /（mg/g） 196~211 附录A中A.2 碘值（以碘计）/（g/100g） ≤ ≤ 7 附录A中A.3 皂化值(以KOH计) /（mg/g） 197~212 附录A中A.4 水分，w/% ≤ 0.2 GB/T 6283 灼烧残渣，w/% ≤ 0.1 GB/T 9741。2g样品，灼烧温度为675℃±25℃。 不皂化物，w/% ≤ 1.5 附录A中A.5 结晶点，℃ 54.5~69 GB/T 7533 铅(Pb)/（mg/kg） ≤ 2 GB 5009.12  检验方法 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。 试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。。氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=0.mol/L。酚酞指示液：10g/L。样品，精确至0.000 2 g，酚酞标准滴定溶液微红色，保持30s不褪色为终点。酸值w , 以氢氧化钾（KOH）计，数值以毫克每克（mgg）表示，按式(A.)计算： …………………………(A.) 式中： V ——氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)； c —— 氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)； m ——试料质量的数值，单位为克(g)； M ——氢氧化钾的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol) [M=56.109]。 。。。样品，精确至0.000 2 g，果计算w2 , 以碘计，数值以克每百克（g/100g）表示，按式(A.)计算: …………………………(A.) 式中： V——空白试验消耗体积的数值,单位为毫升(mL)； V——样品消耗体积的数值,单位为毫升(mL)； c ——浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)； m ——质量的数值，单位为克(g)；溶液：40g/L。溶液：c(HCl)=0.5mol/L10g/L。称取约2g样品，精确至0.000 1g，置于250mL磨口锥形瓶中，加入（25±0.02)mL氢氧化钾乙醇溶液，连接冷凝管，置于水浴中回流1 h，稍冷后用10mL无水乙醇淋洗冷凝管，取下锥形瓶，加入5滴酚酞指示液，用盐酸标准滴定溶液滴定至溶液的红色刚刚消失，加热试液至沸。若出现粉红色，继续滴定至红色消失即为终点。 同皂化值w , 以氢氧化钾（KOH）计，数值以毫克每克（mgg）表示，按式(A.)计算: ………………………(A.3) 式中： V——空白试验消耗盐酸标准滴定溶液体积的数值,单位为毫升(mL)；V 2 ——样品消耗盐酸标准滴定溶液体积的数值,单位为毫升(mL)；c —— 盐酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)； m2 ——质量的数值，单位为克(g)； M —— 氢氧化钾的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol) [M=56.109]。 。氢氧化钠溶液：氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=0.mol/L。10g/L。称取约g样品，精确至0.000 1g，~80℃，200mmHg下干燥至恒重，或在100℃下干燥30min。放入干燥器中冷却，称重，为不皂化物的未校准值。 按如下方法测定残渣中的脂肪酸含量，将蒸发残渣溶于50mL温乙醇中，乙醇中含有酚酞指示液数滴，并预经氢氧化钠溶液中和至微粉红色。用氢氧化钠滴定溶液滴定至同样呈色。每毫升0.02mol/L氢氧化钠相当于脂肪酸5.659mg，以油酸计。 从未校准的不皂化物中减去脂肪酸的量，即为样品中不皂化物的量。 3