合肥乐园餐饮部服务运营手册20160426(1).pdfVIP

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2017-11-14 发布于浙江
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合肥乐园餐饮部服务运营手册20160426(1).pdf

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合肥万达城文化旅游管理有限公司《餐饮部服务运营手册》餐饮部服务运营手册版本：2.0 日期：2016 年4 月 26 日本手册版权为合肥万达主题乐园管理有限公司所有。未经合肥万达主题乐园管理有限公司管理层事先批准，不得自行打印、复印或披露内容。版本：日期：2016 年 4 月 26 日第 1 页合肥万达城文化旅游管理有限公司《餐饮部服务运营手册》运营手册审批下方署名人确认他们已审阅并同意本运营手册的内容。如需修改本运营手册的内容，必须经下方署名人或其指定代表审批。签署：日期：姓名：职位：签署：日期：姓名：职位：签署：日期：姓名：职位：本手册版权为合肥万达主题乐园管理有限公司所有。未经合肥万达主题乐园管理有限公司管理层事先批准，不得自行打印、复印或披露内容。版本：日期：2016 年 4 月 26 日第 2 页合肥万达城文化旅游管理有限公司《餐饮部服务运营手册》版本修订历史版本执行人修订日期审批人审批日期修改原因 1.0 1.1 2.0 目录第 1 章引言10 1.1 欢迎词 10 1.2 目的和范围 10 第 2 章餐饮部运营流程10 2.1 快餐运营流程 10 2.1.1 开店流程 10 2.1.2 闭店流程 12 2.1.3 收银员操作流程(参照《手银管理手册》) 13 2.1.4 配餐员操作流程 15 2.1.5 服务员操作流程 16 2.2 中式围餐运营流程 17 2.2.1 开店流程 17 2.2.2 闭店流程 18 本手册版权为合肥万达主题乐园管理有限公司所有。未经合肥万达主题乐园管理有限公司管理层事先批准，不得自行打印、复印或披露内容。版本：日期：2016 年 4 月 26 日第 3 页合肥万达城文化旅游管理有限公司《餐饮部服务运营手册》 2.2.3 收银员操作规范 20 2.2.4 服务员操作流程 21 2.2.5 迎宾操作流程 23 2.2.6 传菜员操作流程 24 2.3 餐亭餐车运营流程 25 2.3.1 开店流程 25 2.3.2 闭店流程 27 2.3.3 收银员即服务员操作流程 28 2.4 水吧运营流程 29 2.4.1 开吧流程 29 2.4.2 闭吧流程 30 2.4.3 吧员操作流程 31 2.4.3.1 营业前 31 2.4.3.2 营业中 31