甘蔗糖蜜发酵产黄原胶发酵条件的优化研究 optimization of the fermentation conditions of xamthan gum by using sugar-cane molasses.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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甘蔗糖蜜发酵产黄原胶发酵条件的优化研究 optimization of the fermentation conditions of xamthan gum by using sugar-cane molasses.pdf

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甘蔗糖蜜发酵产黄原胶发酵条件的优化研究 optimization of the fermentation conditions of xamthan gum by using sugar-cane molasses

甘蔗糖蜜发酵产黄原胶发酵条件的优化研究何海燕，覃拥灵8 (河池学院化学与生命科学系，宜州546300) 摘要：实验以甘蔗糖蜜为碳源发酵生产黄原胶，通过单因素实验和正交实验设计，确定优化的培养条优化的培养条件下黄原胶的产量可达35．289／L，是初始培养条件产量22．14∥L的1．59倍。关键词：黄原胶；甘蔗糖蜜；条件优化；正交设计文献标识码：A 文章编号：1006—2513【2012】02—0065一04 中图分类号：Q939．97 ofthefermentationconditionsofXamthanGum Optimization molasses byusingsugar—cane HE I-Iai-yan，Q矾Yong-ling’ of andLife Science，Hechi (DepartmentChemistry University，546300， Yizhou，Guangxi，China) the factorand ex。 Abstract：Xamthanwas molasses，aftersingle design gum producedbyusingsugar—cane orthogonal as contentof molasseswas combinationswereconfirmed sugar-cane 12。Bx， periments．theoptimal followings：the was contentwas WaS was peptone89／L，theinoculating 10％。initialpH 7．5，andshakingtemperature28℃，inocu— was timewas96h．Underthe Xamthancontent thanthe conditions，thegum 35．28s／L，159％higher lating optimized initial绍rrnentafioneonditions． design Keywords：XamthanGum；sugar—canemolasses；optimizing；orthogonal 黄原胶(XamthanGum)是由野油菜黄单胞酒精、味精、柠檬酸发酵中广泛应用”3。甘蔗是我国重要的经济作物，种植面积居世界第三位，菌(Xanthomnascampestris)经发酵生产的一种商业上重要的多聚糖¨1。其特点是具有高黏度、高甘蔗糖蜜来源充足，以甘蔗糖蜜取代发酵液中的耐热稳定性、悬浮性、触变性等，常被用作增稠