鱼粉中毒性成分的研究进展.pdfVIP

16 湖 北 畜 牧 兽 医 2010正 鱼粉中毒性成分的研究进展 陈会 良 (安徽科技学院动物科学学院，安徽 凤 阳 233100) 摘要：对鱼粉 中毒性成分病原微生物 、霉菌毒素、重金属 、放射性物质 、纽胺 、多氯联苯和食盐等 的中毒机 制作一综述 ，以提高鱼粉卫生质量和有毒有害物质的防除意识 。 关键词：鱼粉 ：毒性成分 ；中毒机制 中图分类号 ：$856．9 文献标识码 ：B 文章编号 ：1007—273X(2010)09—0016—03 鱼粉因具有蛋 白含量高 ．富含动物必需氨基酸 ． 高的致病菌之一。因此 ，沙门氏菌是兽医检疫 、医疗 同时容易被动物消化吸收等优点而被称为 “蛋 白之 卫生和食品卫生部门的重要检疫对象之一 孔繁德 王” 鱼粉特别富含植物性蛋 白饲料所缺乏 的赖氨 等… 从进 口鱼粉 中检 出甲型副伤寒沙门氏菌 (S． 酸 、精氨酸 、蛋氨酸 、胱氨酸、色氨酸和大量的B族维 paratyphiA)和鸭沙门氏菌(Anatum) 李海丹等151从 生素和维生素A、D 等，还有钙、磷 ，硒、锰等矿物质。 来 自9个 国家的6份进 口鱼粉饲料中检 出 10株沙 这些对畜禽的生长发育 、产蛋 ．泌乳和配种以及提高 门氏菌 ．但各个国家之间的检出率存在着显著差异 ． 种蛋孵化率都有特殊效能 因此．优质鱼粉是畜禽 来 自美国的鱼粉饲料沙 门氏菌检 出率高达 42．6％ 理想的动物性蛋白质补充饲料 但若添加不当或鱼 而且．有的同一样品中可同时检出2种或 3种不同 粉质劣 ．则会引起机体物质代谢紊乱 ．阻碍生长发育 血清型的沙门氏菌，可能与当地加工、包装、运输等 和繁殖 本文对鱼粉中毒性成分病原微生物、霉菌毒 环节 以及卫生方式有关 素 、重金属 、放射性物质 、组胺 、多氯联苯和食盐等的 1．3 变形杆菌 (Bacillusproteus) 中毒机制作一综述 ．以提高鱼粉卫生质量和有毒有 李孝谦等[6]从进 口鱼粉 中检出普通变形杆菌 (P． 害物质的防除意识 vulgaris)和奇异变形杆菌(P．mirabilis)。多年来 ，进 口 鱼粉在农业部颁布的操作规程中只规定沙门氏菌的 1 病原微生物 检验 ，变形杆菌还未被列为检疫对象。变形杆菌是人 1．1 蜡样芽孢杆菌fBacilluscereus) 兽共患的传染性病原菌，在一定条件下可引起家畜、 蜡样芽胞杆菌广泛分布于 自然界 ，土壤 、水、空 家禽的饲料中毒 ，并可与化脓性球菌混合感染 ．引起 气 、饲料 、食品等均有存在 ，可引起人的食物中毒。该 化脓性炎症 ．应引起注意。 菌在 16～50cI二均能繁殖 ．并可产生不耐热型肠毒素 1．4 小肠结肠炎耶尔森菌 fYersinia enterocoliti． (又称腹泻肠毒素)和致呕吐肠毒素 [2]。医学临床上 ． ca) 一 般认为每克 中毒原 因食品中含蜡样芽胞杆菌 l0 朱其太 从进 口鱼粉 中分离到一株小肠结肠炎 万个 以上作为诊断确定 中毒的一个重要依据 ：而在 耶尔森菌 ，为进 1：3鱼粉检疫 中首次发现。该菌为一种 兽医临床上．该菌引起动物的疾病尚未引起足够的 人兽共患病原菌。其对啮齿动物致病性与假结核耶 重视。刘金华等 报道 ，鱼粉中蜡样芽胞杆菌引起产 尔森菌相似。对家畜一般无致病性．但可引起绵羊和 蛋鸡腹泻 ．产蛋率由85％降至 50％．并且有鸡死亡 山羊以及猪的腹泻 ．还可致绵羊流产。已明确的毒力 发生。 因子包括有V和W 抗原两种侵袭素