《食品机械和设备》课程教学大纲.PDFVIP

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2017-11-26 发布于江苏
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《食品机械和设备》课程教学大纲.PDF

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《食品机械和设备》课程教学大纲

吉首大学化学化工学院课程教学大纲食品质量与安全专业《食品机械与设备》课程教学大纲一、课程说明课程编码 4301321 课程类别专业方向课修读学期第五学期学 2 学时 32 课程英文名称 Food Machinery and Equipment 适用专业食品质量与安全先修课程工程制图及机械设计基础二、课程的地位及作用食品工业是国民经济的重要组成部分，为满足人们对食品安全、卫生营养、多样丰富、健康的要求日益提升的今天，优秀的食品工厂拥有先进的加工设备是改善人们生活进行高效、高质加工产品的需要，由于食品加工门类繁多加工设备也多类、多系列需要深入学习掌握，同时也是食品工程原理具体应用的关键，也为食品工厂设计提供硬件技术支撑，因而本课程在专业人才培养过程中具有重要地位与不可取代的作用。课程教学的指导思想；运用多媒体技术，以达到清楚讲解设备工作结构原理；适量提问以促进同学主动思考问题能力，提高学习兴趣；适量完成作业，以提高设计、分析问题能力，强化基础知识的掌握；工艺图上的成套设备，用联系的眼光分析系统的合理性；补充部知识，以保证知识系统完整性；有机会结合生产见习，强化实践环节，以达到理论结合实际更好地掌握知识的目的。三、课程教学目标 1. 重点讲授机械设备的工作与结构原理，重点提升结合食品工程原理应用能力，突出各种设备的通用技术与特殊性。 2. 培养学生图纸分析阅读能力，以达到自行分析图纸，从而掌握设备的结构工作原理、参数化调整等方面知识。 3. 可根据工艺要求进行设备功能选型，用整体观念分析设备的加工适应性与设备配套使用的协调性。 4. 力求知识深度、广度均有良好提升，为食品工厂设计奠定基础。 165 吉首大学化学化工学院课程教学大纲食品质量与安全专业四、课程学时学分、教学要求及主要教学内容 (一) 课程学时分配一览表学时分配章节主要内容总学时讲授实践第1 章食品输送技术装备 4 4 0 第2 章食品分选技术装备 2 2 0 第3 章食品粉碎技术装备 4 4 0 第4 章食品分离技术装备 4 4 0 第5 章食品混合技术装备 1 1 0 第6 章食品浓缩技术装备 4 4 0 第7 章食品干燥技术装备 4 4 0 第8 章食品杀菌技术装备