禽类养殖加工行业知识.doc

食品行业细分行业知识总结 --禽类养殖加工行业 版本： V1.0 作者： 用友软件 王辰 文档审核: 提交日期：2010年5月28日 目 录 第一章 禽类养殖行业发展趋势 。 第二章 禽类养殖经营模式 。 第三章 禽类养殖生产特点 。 3.1 饲料生产特点 。 3.2 肉品加工控制特点 。 第四章 生产工艺特点 。 4.1 配料工艺流程图 。 4.2 原料清理 。 4.3 原料粉碎 。 4.4 配料工艺 。 4.5 混合工艺 。 4.6 制粒工艺 。 第五章 禽类养殖行业管理实践 。 第六章 禽类养殖行业关键需求 。 6.1 采购管理 。 6.2 农户放养管理 。 6.3 农户收购结算管理 。 第七章 禽类养殖行业KPI 。  ：禽类养殖行业发展趋势和产业布局 预测养殖业根据历史及现实状况对养殖业的趋势做一简单分析。 1、宏观经济因素对中国养殖业的影响 ??? 受美国金融危机的影响，从今年下半年开始，这场金融危机已波及全球，中国作为最大的发展中国家也未能幸免。金融危机对中国的各行各业都造成了一定的影响，养殖行业也受到了冲击，再加上从九月份以来出现的三聚氰胺事件，对我国奶牛养殖业造成了巨大的打击，而其他养殖业也受到了一定的冲击，进入十月份以来，由于输港的鸡蛋检出三聚氰胺，从而对我国的养鸡业也有着较大的冲击，特别是东北市场，几无人问津，其价格一度下降到几毛钱一只，养鸡业出现近年来少有的滑坡现象。 ??? 由于世界宏观经济的走弱对我国的经济发展将有一定得影响，该影响也会体现在养殖行业。但未来五年内养殖业的整体形势仍是会出现持续的增长，但平均增长速度可能会放缓，预计未来五年内养殖业平均增长率约为3.5—5%之内。 2、养殖模式会有所转变 ??? 由于今年出现三聚氰胺事件，政府规定在未来的几年内所有奶牛养殖必须进入小区养殖，这样就能有效地避免一些人为造假现象的发生。同时，由于统一的饲养管理对疾病的防治也是大有益处，有利于遏制一些流行性疾病的发生，如果奶牛养殖小区管理试行成功后，势必对其它养殖业造成影响，不排除养鸡业、养猪业效仿养牛业的做法。但这并非一蹴而就，是一个循序渐进的过程，可以预见的是在未来的五年，我国养殖业的现状除奶牛养殖外，其它不会有根本性的变化，但小区养殖规模多占的比例会持续增加。 3、家禽养殖业 ??? 由于我国的年人均鸡蛋占有额近19公斤左右，高于世界平均水平（世界平均水平约为年人均占有鸡蛋约13公斤左右）所以我国的蛋鸡养殖业会相对平稳，虽然也会有一定增幅，但增幅不大，预计平均年增幅约为2—3.5%左右。近年来，肉禽（肉鸡和肉鸭）养殖在我国有了较大的发展，进入一个相对高速发展的阶段，特别是从2007年以来，由于猪肉价格出现了历史的最高价，人们开始转而食用禽肉来代替价格居高不下的猪肉，使得禽肉的需求量有所增加，并且肉禽是所有动物中饲料转化率最高的（约为1.8—2.0：1）。这样加大对肉禽饲养也是节省粮食的有效途径之一，可以预计的是未来五年内，我国肉禽养殖仍会有较大发展，预计年增长达5—10%左右。 2007年末中国家禽出栏量为114亿只，比2006年的101.8亿只增加了12.2亿只；家禽存栏量为56亿只，比2006年的53.6亿只增加了2.4亿只；禽蛋产量为3000万吨，比2006年的2945.6万吨增加了54.4万吨。 ??? 2007 年进口祖代蛋种鸡超过 1 万套的企业有山东益生种畜禽股份有限公司、北京华都峪口禽业有限责任公司、石家庄华牧牧业有限责任公司等 9 家，占进口企业总数的 50% ，但其进口总量占到全部进口量的 77.7%。 图表? 2007年中国祖代蛋种鸡进口公司分布图?资料来源：中国海关 ??? 在祖代肉种鸡进口品种方面，呈现爱拔益加（AA＋）、罗斯308（Ross）和科宝（Cobb）三个品种占据全部市场的局面。爱拔益加（AA＋）的市场份额仍然保持第一，达到47.8%，罗斯308（Ross）和科宝（Cobb）分别占据第二和第三位，市场份额分别占到31.4%和20.8%。 图表? 2008年前三季度中国祖代肉种鸡进口品种构成养殖企业一般采用一体化养殖模式，旗下拥有一定数量的分支机构，在企业运营上具有集团高度集中控制、协同作业的特点，具体表现在以下几个方面：高度集权的组织管理：从集团总部到底层机构共有多级管理级次，机构众多，层次复杂。通常情况下，集团总部采取一管到底的方法，分支机构的产供销、财务、HR及行政等各条线都由总部对应部门直接指挥，体