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咖啡（Coffee） 咖啡的特点 咖啡中含有蛋白质、糖类、钙、林、维生素、碳水化合物等营养成分，此外，还有少量的咖 啡因。 咖啡有扩张血管、改善血液循环和帮助消化的 功能，还可消除疲劳，振奋精神，但过量饮用 可导致失眠、易怒、心律不齐等症状。 世界名品咖啡 蓝山 摩卡 巴西圣多斯 哥伦比亚 曼特林 蓝山咖啡豆 Luwak 麝香猫 世界名品咖啡 维也纳咖啡 配制方法：将3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中，然后注深煎炒的咖啡，再加入2大匙奶油浮在上面。 维也纳冰咖啡 配制方法：在冷玻璃杯中加入冰激凌，倒入冰咖啡，在上面浮上奶油，再撒一些碎甜饼干即成。 混合咖啡 配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。 那不勒斯风味咖啡 配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下。 摩卡咖啡 配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。 摩卡薄荷咖啡 配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。 卡普奇诺 配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。 椰子汁·加奶油块的咖啡 配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加1匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。 的摩加佳巴 配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分搅拌，加入1小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。 印地安咖啡 配制方法：将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。  土耳其咖啡 配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。 待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。 咖啡的冲调与服务 1、冲调咖啡的方法 水滴式冲调法 蒸馏式冲调法 纸过滤冲调法 电热式咖啡壶冲调法 咖啡的冲调与服务 2、咖啡的服务 选用新鲜的咖啡 咖啡与水的比例要适宜 讲究水质 掌握适当的水温 讲究咖啡的器皿与设备 控制好咖啡的生产量和温度 * * ???????????????????????????????????????????????????????????? *