秀水乡中心学校学生食堂操作规程.docVIP

秀水乡中心学校学生食堂操作规程 为了保障全乡小学师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，为食堂食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠的查证依据，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、、《国务院办公厅转发教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等法律法规和规范性文件要求，结合本乡实际，特制定本操作规程。 一、工作流程 学生营养餐食堂工作操作流程：营养餐食谱→市场采购→原料验收→食堂加工→食品留样→工人分餐→学生就餐→废料回收 二、食品采购操作规程 食品采购人员在领导下进行工作。到持有合法有效许可证的经营单位采购食品对采购人员必须认真学习，掌握食品安全知识，具备对伪劣食品的识别能力。、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官性异常或有毒有害物质的食品；禁止采购无检疫合格证的肉类及其制品；禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。 、采购肉类食品，必须????????8、食品容器应专用，严禁与其它非食品混装、混放，食品入库前应有食品保管人员验收方可入库。 食品验收操作规程? 验收人员对食品验收时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。 （1）定性包装食物的验收： 验包装上内容是否与检验报告内容相符； 验生产日期、