[小学教育]湘香餐饮 创业规划书.pptVIP

一.概要 1.产品和服务：本项目拟建的是一家股份制企业，它将通过现代化的管理实现对社会资源的整合和共振，在全国乃至全球建立湘菜酒楼为特定的客户群提供特色鲜明、个性突出的餐饮服务，及其餐饮业的人员培训 并以此获取利润. 2.目标市场定位：我们的目标市场是湖南省内外和国外，主要客户群：1.对湘菜情有独钟或感兴趣的个人团体消费者2.对各现有的餐饮业企业人员的培训。 3.竞争：主要竞争对手是知名湘菜企业开办的分店和连锁店及现有的培训机构 4.管理：搭建集生产管理、财务管理、信息管理、物流管理、人员培训等职能于一体的管理平台 二.战略制定背景分析 虽然在全国各地都已有湘菜馆，及一些餐饮培训机构，但都是一些散兵游勇。虽然一定程度上捍卫了湘菜的地位，但谁来带领湘菜从激烈的竞争中突围？怎样更好的好餐饮培训？因此我们制定如下战略： 1.靠单一的企业行为来重新树立湘菜形象 2.走快餐化的连锁经营之路 3.引进先进的管理理念 背景分析 三.战略规划及创新理念 1.“湘香餐饮公司”是一家致力于将湖湘文化与餐饮的结合。“激越、浪漫和好奇 ”根据这些特点，适当的开展我们的餐饮活动。 2.对现有的餐饮酒店员工培训。 1.“解放餐饮企业，把烹饪餐饮企业从复杂的管理工作中剥离出来”。以“湘香餐饮公司”代替加盟的湘菜企业充当融资、人力资源培训、物流配送、财务核算营销与策划和日常管理的角色。让各加盟企业潜心研究湘菜精品充分发挥其技术特长，以达成技术与管理的完美组合，使各自的优势发挥最大的效益。 2.简化流程，让餐饮业的员工培训规模化；个性化；快速化。 四. 竞争形式分析 五.公司管理模式与组织结构 管理模式图 组织结构 公司收益图： 六.市场营销策划方案 市场状况：随着中国经济的发展，人们生活水平的提高，目前国内对湘菜的需求也会不断增加，同时对于餐饮业的人才培训需求市场空间也广阔； 营销目标：良好的社会收益和经济收益。 营销宗旨：以产品宣传和价格政策为主要手段。以湖南省内及国内市场为营销重点。 价格策略：以成本为基础以相似模式价格为参考；顺应市场变化，及时灵活调整。 高素质的人员培养和有效利用是推广连锁经营的前提条件。而湘菜管理连锁经营的组织结构又不同于简单的经营，其连锁分布数量多，分布广的特点势必给集团总部的人力资源管理增加了难度。为此，湘香餐饮集团管理总部拟订了一套完整的，科学的人力资源管理体系，以有效地对员工进行调配及管理，激发员工的工作潜能，增强企业的活力。 湘菜连锁集团的人事管理权限 集团总部的人事权限: 统一湘菜集团内的聘用制度，奖罚制度，晋升制度等各项人事制度 按照集团统一标准招聘员工，按统一培训计划与进程实施培训，并进行考核，奖赏。 任免和调配各分部的经理，业务主管，财务主管，保证各中心城市分部员工配备合理性。 审核各分部自行招聘录用的人员，定期考察分部员工的岗前及在岗培训情况。 中心城市分部的人事权限 执行集团总部的人力资源管理制度，使分部目标与总部目标统一。 按照总部人力资源管理部门规定的统一标准，对分部员工进行人事管理具体操作，并报总部人力资源管理部门审核后录用。 沟通协调总部与中心城市分部员工之间的关系，与总部营业督导共同担负起集团总部与以线员工之“桥梁”作用。 非特大型中心城市分店的人事权限 人员利用的合理性与执行总部的人力资源管理制度：统一招聘、培训和奖励，并报总部。 任免、配置、管辖地区内各分店经理、业务主管与财务主管，保证高效性。 连锁集团企业员工的素质要求 员工的思想素质 思想是行为的统率。改变高校餐饮业从业人员的现状，同时调动他们的积极性， 就要充分发挥党团组织的作用，结合形势进行爱国、爱党、爱校的教育，将工作纪律、责任感常抓不懈。政工干部和管理者学会用企业精神去凝聚员工，用思想武器去武装员工，用规范管理去约束员工，从而提高员工的思想认识水平，使其思想素质的提高从被动变为主动 员工的文化素质 据统计，高校餐饮行业中有80%的职工来自农村，且普遍是文化程度低，小学、初中占很大比例，加之根深蒂固的传统观念影响，“打工”心态强，不求上进，服务态度和工作方式上难以适应高校餐饮服务的要求.高校餐饮业的经营方针、管理制度、销售策略、服务宗旨在一定时期内作为业内文化统帅着企业的特色，这不仅标志着校园餐饮员工从单一服务型向智能型转变，而且代表着时代对从业人员文化知识的要求。 员工的能力素质 开展岗前培训和劳动竞赛，是提高员工实际操作能力和工作水平的有效途径。紧紧围绕岗位要求，严格按照生产加工的基本程序、基本方法、基本要求讲解和操作，边示范、边教、边学、边做、边干，老带新、熟带生、一帮一，使员工