《中国六大茶类》培训课件.pptVIP

中国六大茶类 张谚 茶协群茶类 全国有19个省产茶，包括台湾。 从绿茶到六大茶类：根据制作工艺以及干茶外形或汤色分类。 绿茶 白茶 黄茶 青茶 黑茶 红茶 中国十大名茶 中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括 浙江西湖龙井 江苏洞庭碧螺春 安徽黄山毛峰 江西庐山云雾茶 安徽六安瓜片 湖南君山银针 河南信阳毛尖 福建武夷岩茶 福建安溪铁观音 安徽祁门红茶 绿茶 绿茶是我国产量和销量最大的茶类 19个省产茶就有19个省产绿茶。 绿叶，绿汤得名。 代表：西湖龙井、碧螺春、毛峰等 龙井 碧螺春 黄茶 黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤，因而得名。 微发酵，基本已经绝产。 代表：湖南君山银针，四川蒙顶黄牙等。 白茶 微发酵，依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。 白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。 代表：白毫银针，白牡丹，寿眉等 青茶 青茶也称为乌龙茶,是兼有绿茶的香气和红茶的醇厚的一种特殊的茶类。 半发酵茶。 名称由来 代表：福建武夷山的大红袍，安溪铁观音，台湾洞顶乌龙，广东凤凰单从等。 黑茶 成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。 属全发酵茶。 主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。 代表：湖南伏砖，云南普洱茶，四川黑砖。 红茶 全发酵茶类，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 出口量最大的茶类。 几乎有产绿茶的省都可以产红茶。 代表：正山小种，祁门红茶，滇红，闽红等等。 再加工茶 以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效。 代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶；速溶茶。 分类只是为了更好的认识茶。 以后的活动，会让大家更具体的认识各类茶。 下面请大家一起和我品尝各类茶。 * * 识茶 太平猴魁 *