蜂蜜HACCP计划书.doc

吉林世宴天然植物科技有限公司 HACCP计划 本文件依据ISO22000：2005 食品安全管理体系 编制 文件编号:J/HF- -01-2009 受控状态: 编 制: 徐秀兰 审 批: 焦广久 分发号: 2013年03月01日 发布 2013年03月01日 实施 目 录 1.任命书------------------------------------------------------------------------------------------------------3 2.食品安全小组职责---------------------------------------------------------------------------------------4 3.食品安全小组职责与成员简介------------------------------------------------------------------------5 4.食品安全小组具体职责---------------------------------------------------------------------------------6 5. 原料描述--------------------------------------------------------------------------------------------------7 6.产品描述和预期用途-------------------------------------------------------24 7.工艺流程图---------------------------------------------------------------25 8.工艺流程图说明-----------------------------------------------------------26 9.危害分析工作单-----------------------------------------------------------27 10.《危害评价办法》MS/FSI—7.4.3-------------------------------------------37 11.CCP判断树--------------------------------------------------------------38 12.《控制措施选择和评价准则》----------------------------------------------39 13、《HACCP计划》-----------------------------------------------------------42 14、《CL确定依据和记录说明》------------------------------------------------43 1.0任 命 书 为了确保公司终产品的食品安全，保证食品安全管理体系的有效运行，特授权如下人员组成食品安全小组，并行使其职责与权限： 组长：焦广久 组员：陈艳平、金长浩、黄城秀、徐秀兰 吉林世宴天然植物科技有限公司 2013年03月01日 2.0食品安全小组职责与成员简介 职责： 组长职责 确保建立、实施和保持食品安全管理体系； 向总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并做食品安全管理体系改进的基础； 组织食品安全小组工作。 食品安全小组成员职责 a. 负责编制食品安全管理体系文件并定期评审（确认）； b. 负责策划食品安全管理体系的培训,并组织HACCP计划的贯彻实施; c.负责监督、检查卫生规范、操作性前提方案等食品安全管理体系必备程序的落实； d.负责关键控制点监控、纠偏行动、关键控制点测量设备校准等记录的审核； e.负责食品安全管理体系的验证； f.负责产品召回的控制和模拟召回。 具体人员及职责见下表： 3.0 HACCP食品安全小组职责与成员简介 姓 名 职务 学历 技能 职责 焦广久 HACCP小组组长 质检部经理 大专 能够确保食品安全管理体系所需过程得到建立、实施和保持。具有丰富的管理经验和掌握产品加工生产的专业知识与技能。 领导整个食品安全管理体系的运行，负责组织HACCP小组的工作，指导HACCP计划的具体实施。 陈艳平 生产部经理 中专 熟练掌握与指导各项生产工艺；掌握产品加工的技能熟悉公司产品的特性。 指导HACCP计划的具体实施，负责产品标准的制定几产品检验工作。负责组织添加剂车间的生产。 黄城秀