永和豆浆的连锁经营战略分析报告.doc

永和豆浆的连锁经营战略分析报告 企管1122 组员：苗雪婷 卢天娇 盛巧南 韦兰 许青青 一.前言 （一）.永和豆浆企业基础概况 答：永和豆浆是台湾弘奇食品有限公司于1982年创立餐饮业知名品牌，1995年进入内地市场。经过数十年的发展，逐渐形成以豆浆主，中国风味小吃为辅的经营路线。永和豆浆现已遍布中国大江南北，成为消费者信赖和喜爱的品牌。并逐步发展成为台湾饮食文化的一张名片。 现今的永和豆浆秉承着品质、诚信、创新、成长的经营理念，在发展之路上，加快向民族品牌前进的步伐， 通过技术引进，设备和自身的挖潜、改造、并接受和吸取了国际先进管理思想，极大的丰富了消费品市场。从而在行业间的竞争中逐渐脱颖而出，成为国内各大城市不可或缺的“永和”风景！ （二）.企业现状 答：永和豆浆企业现在着重品牌建设，仍以品牌建设的为发展中心，面向未来，企业明确提出符合低碳经济潮流的营销战略，在国内率先推行“低碳概念”，永和豆浆在世博餐厅将“环保、健康、养生、文化”融为一体，向世界展示一个崭新的“绿色”形象。企业只有在环保浪潮的趋势中，改变以往思维，从全新视角审视“从绿到金”的伟大意义，才能在新一轮的低碳时代取得成功。 　　企业将加大研发、创新力度，以市场实际需求为出发点；继续推出更加环保、新颖、安全、美味、营养的豆类制品来服务于广大消费者。 二.永和外部环境分析 （一）. 宏观环境分析（PEST分析） 答：1．政治因素：1. 商务部在2011年9月2日下发的《关于加强餐饮食品安全工作的通知》2.中国经济全方位向世界敞开，国外强势企业争相涌入中国，从而使中国餐饮业面临着国外知名企业胡强势挑战和冲击。3.由计划经济体制到市场经济体制的转变。 2．经济因素：1。全球金融危机的影响及成种原料成本的增长，房租费用提高，人员工资成本的增加，成本压力而无法经营导至中小餐饮企业的停业，关门。而各大餐饮行业推行连锁，标准化生产型的企业，有规模效应和成本最小化而立于不败之地2。融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式。3。由于高通货膨胀，中国营业利润同比下滑4个百分点。上市公司尚有募集资金支持转型，更多餐饮企业只能在行业困境中苦苦支撑。5。我国对第三产业的支持和发展。 3，社会文化：1。随生活水平的进步，经济时代的跟进，快节奏的消费者，白领阶层，家庭更多的人都选择外出就餐的习惯，而生活水平的提高和快节奏的生活，优为是中餐，早餐，促进更多的快餐行业生长，这种群休的生存消费，就造成了快餐业快速发展状大。2。节能、环保，生态，绿色，安全等名词将成为日常经营管理中的重中之重。3。企业生存的商业环境，是一个复杂的环境，没有恒定的规则。市场需求日益个性化、理性化，且消费者对品质的要求也越来越高。4。食品安全问题在受到越来越多的关注，人们对食品安全越来越重视。5.企业文化的不断发展。 4．科技：1。中餐科技进步奖设立科技创新、技术应用、创新企业、理论建设四个奖励项目，旨在推动我国餐饮业的持续发展，加快产业发展方式转变，鼓励在我国餐饮行业做出突出贡献的科技工作者、科技群体，调动全国餐饮行业科技工作者的积极性和创造性，造就餐饮科技创新前沿带头人，促进餐饮科学技术的进步与发展。2. 科学技术是第一生产力，是推动餐饮行业发展的革命力量。3. 创新型科技人才队伍的建设，从业人员的科学素质的提高，被越来越多的企业所认可。4大多餐饮企业选择科学的布置餐厅，规划格局。 （二）行业分析（五力模型分析） 答：1.潜在竞争者：各种山寨永和的中式快餐品牌 2.替代品：肯德基 麦当劳 东方既白等 3.供方：面粉涨价 食品质量出问题等 4.买方：顾客对永和豆浆的品牌忠诚度，顾客对价格的考量等 5.产业竞争对手：豆浆大王 盛世永和 等 （三） 行业环境的发展变化对企业形成的挑战和机遇（提出O与T ） 答：机遇1.在民众逐渐追求高品质的生活的现今社会，民众的品牌意识越来越强烈，而永和豆浆作为豆浆业巨头，具有良好的品牌效应，和较大的公众认知度。这为企业以后的改革、转型、发展打下了坚实的基础。 2.随着社会节奏的加快，类似的中式快餐行业有巨大的发展潜力，永和作为其中的领头羊，也可以抓住这个发展机遇，发展自身企业。 挑战1. 肯德基等洋式快餐所占市场广； 2.行业竞争多；缺乏高效率；品牌的掌控力度不成熟，要争取品牌形象化 三、内部条件分析 （一）公司的组织结构与管理 答：组织结构 管理 在总部的组织领导下,采取共同的经营方针、一致的营销行动,实行集中采购和分散销售的有机结合,通过规范化经营实现规模经济效益的联合。 连锁店可分为直营连锁（由公司总部直接投资和经营管理）和特许加盟连锁（通过特许经营方式的组成的连锁体系）。后者是连锁经营的高级形式。 连锁店的形式可以包括批发、零售等行业，以至饮食及服务行业都可以连锁式