酸菜厂可行性报告.doc

酸菜厂项目的可行性研究 一、项目背景 酸菜，是东北人餐桌上一道必不可少的菜肴。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C[8]、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。老少皆宜 酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产 此外，我还对哈尔滨市对酸菜的需求量做一预测。根据统计数据2013年哈尔滨市人口有1200万，我们假设其中有10%的人爱吃酸菜，每人的需求量在50斤/年，我们可以大概估算出哈尔滨市的酸菜年需求量在6000万斤左右。市民们获得酸菜的途径主要有两种：一是自己研制；二是通过购买。由于有其他品牌的的竞争，我们就做一个500万斤的酸菜厂的可行性分析。 酸菜腌制方法及工艺流程 原材料：白菜、食盐等 腌制方法：将大白菜洗净后，把白菜铺上，撒一层盐。把滚开的热水浇上，然后再铺层白菜，再撒一层盐，再浇热水??如此，周而复始！一直到腌满缸，让水没过白菜，压上石头。 注意： 1可用塑料薄膜封住缸口，加速酸度，也可以不封，我一直没封，酸得也很快。 2把缸放在阳台上最好，因为在晴天的日子，关上阳台门，阳台温度高（一般一周左右就会酸），温度最重要。再者，腌酸菜时，看看天气预报，连续晴天的日子最好，持续温度高，酸的效果好，忌连续阴天。 3腌完三四天后，倒倒缸，就是把下层白菜倒到上层，整个腌制期间，倒个三四次即可。切记，倒缸时一定洗净手，千万别让油进入缸内。 4酸菜缸有时长一层白醭，此时倒点白酒，放点芹菜，每天搅动一下，一般一两天，白醭就会消失。 真空袋装，这样可以有较长的保质期，并能保证东北酸菜的风味。1.厂址应设在当地的规划区如经济开发区内，以适应当地发展规划的统一布局，并尽量不占或少占良田，做到节约用地。所需土地可按基建要求分期分批征用。食品工厂应设在环境洁净，绿化条件好，水源清洁的区域。 2食品工厂一般建在有原料产地附近的大中城市郊区，个别产品为有利于销售也可设在市区但是必须获得审批。这不仅可获得足够数量和质量新鲜的原料，也有利于加强食品企业对农村原料基地生产的相互联系和交流沟通，而且还便于辅助材料和包装材料的获得，利 于产品的销售，同时还可以减少运输费用，真正实现一条龙生产。 3厂址应建在可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。在矿藏地表处不应建厂，厂址应有一定的地耐力。特别注意建筑冷库的地方，地下水位不能过高。目前有的企业已经开始使用地热能等自然能源，能更好地达到节能减排的目的。 4厂区的标高应高于当地历史最高洪水位，特别是主厂房及仓库的标高更应高出当地历史最高洪水位。 5所选厂址面积的大小应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适应的空余场地。 6所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体、放射源、粉尘和其他扩散性的污染源（包括污水、传染病医院等），特别是在上风向地区的工矿企业，更要注意它们对食品厂生产有无危害。厂址不应该设在受污染河流的下游 7.所选厂址应有较方便的运输条件（高速公路、铁路及水路）。若需要新建公路或专用铁路时，应选最短距离为好，以减少投资及生产运输成本。 8有必要的的供电保障。在供电距离和容量上应得到供电部门的保证。大型工厂也应当自备，以供不时之需。 9所选厂址附近不仅要有充足的水源，而且水质要好（水质必须符合卫生部所颁发的饮用水水质标准）。城市采用自来水，符合饮用水标准。若要采用地下水，则需向当地了解，是否允许开凿深井。同时， 还得注意其水质是否符合饮用水要求。厂内排除废渣应就近处理， 废水经处理后排放，要尽可能对废渣、废水、废气做综合利用。 项目 建设期 运营期 1 2 3 4 5 6 1 现金流入 1000 1000 1000 1000 1200 2 产品销售收入 1000 1000 1000 1000 1000 3 回收固定资产余值 80 4 回收流动资金 120 5 现金流出 1500 385 385 385 385 385 6 固定资产投资 1000 7 流动资金 200 8 经营成本 150 150 150 150 150 9 销售税金（3%） 30 30 30 30 30 10 所得税（25%） 205 205 205 205 205 11 净现金流量 -1000 615 615 615 615 825 算出的NPV（i=10%）>0，所以，该方案可行。 项目的国民经济评价 1.带动当地经济发展，创造更多的就业岗位； 2.大量收购当地的大白菜等原材料，造福当地的农民； 3.对农