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完全健康十大行动 2005-12-16 15:00:00 　北京泛太直销研究院 ??? 主讲：“健康快车”工作室 ??? 北京市卫生局、《北京晚报》编辑部联合推出的“健康快车”栏目于1995年5月2日在《北京晚报》开设，历时8个年头，已开出1100节“车厢”，刊出文字逾百万。 ??? 行动——吃一粒维生素 ??? 世界风行“维生素保健”，并已成为21世纪的健康时尚。维生素是近百年才被陆续发现的一组营养素，是维持人体正常功能的一类有机化合物。其共同特点是：它们都不供应热量，也不是机体的构造成分，但却是维持身体的正常生长、发育、繁殖等所必需的有机化合物，起着调节身体各种功能的作用。维生素在人身体中不能合成，或合成量很少，所以必须从食物中摄取。身体对它们的需要量很少，但供应不足时会出现各种代谢障碍和症状，称为维生素缺乏病。 ??? 维生素大家族的成员在人体中扮演辅酶的重要角色。大多数辅酶都是由某种维生素和蛋白质结合而成的。辅酶是一种辅助、增进酶活动的物质。食物被分解后进入细胞，一切代谢活动皆在细胞中依靠500种酶来促进。除有些酶可单独作用外，许多酶皆需要辅酶的帮助，这就离不开各种维生素的作用了。 ??? 脂溶性的维生素有：维生素A 、维生素D 、维生素E 、维生素K 四种；水溶性的有：维生素B1、维生素B2 、维生素B6 ，泛酸，生物素，烟酸，叶酸，维生素B12以及维生素C 等。 ??? 多种维生素与矿物质合剂制剂中含有主要的维生素和矿物质，可补充饮食中不足的营养素并维持营养素的平衡。多种维生素制剂（multivitamin ）中一般要含有下列的物质：维生素A 、维生素D 、维生素E 、维生素C 、叶酸、维生素Bl 、维生素B2 、维生素B6 、维生素B12 、烟酸。 ??? 维生素知识概要 ??? 国际著名营养保健专家艾尔? 敏德尔博士多年致力于维生素的研究，就人们关注的间题，提供了部分维生素知识概要和服用指南。 ??? 问：每天都吃蔬菜，维生素的摄入量就足够吗？ ??? 答：还不够。蔬菜的确含有丰富的维生素，尤其含大量的维生素B 族和维生素C ，可是蔬菜从田里采收到摆上餐桌，由于洗、切、煮等，维生素已部分流失，所以，食用蔬菜并不一定能摄取足够的维生素。另外，温室栽培的蔬菜由于未受阳光的充分照射，维生素的含量较少。所以在每日摄取充足蔬菜量的基础上还需补充维生素制剂。 ??? 问：维生素制剂要在餐后服用吗？ ??? 答：餐后消化器官运动正活跃，维生素制剂被吸收的情况会更好。尤其是脂溶性的维生素A 、维生素D 、维生素E 等，容易被食物中含有的脂肪所吸收，故在餐后服用效果非常好。 ??? 问：维生素可以天天吃吗？ ??? 答：可以。对于水溶性维生素，如超过每天需要量，则会随尿液排出，根本不用担心储积。至于脂溶性维生索，稍微超过需要量并不会得“过多症”。因为需要量和引起“过多症”的摄取量之间有很大的差距。例如维生素A ，依据规定，成人每天的需要量是2000 单位，只有长期每天摄取10万单位以上，才会引起维生素A 过多症。 ??? 问：维生素能预防生病吗？ ??? 答：能。最近的研究成果表明，适量地摄取维生素还可以预防或治疗维生素缺乏症以外的病症。例如，曾获诺贝尔化学奖的赖南? 保林博士提倡每日摄取1克维生素C 可以预防感冒，经常摄取β胡萝卜素可以预防癌症，复合维生素制剂可以全面提供各种维生素，增加免疫力，提高抵抗力，巩固健康基础。 ??? 著名营养学家刘绣云等在《怎样增强青少年的体质》一书中详细介绍了我国膳食结构中供给不足的部分维生素及摄取办法。 ??? 关于维生素A ??? 维生素A 和暗视力有关。人体维生素A 供应充足，暗视力就强，在暗处能很快就看清物体，反之在暗处看清物体的时间相对就长。维生素A 还有维持皮肤和黏膜等上皮细胞健康的功能。如果人体缺乏维生素A , 上皮细胞可发生退化，黏液分泌就会减少，皮肤变得干燥角化，纤毛脱落，毛囊周围出现棘状丘疹，称为毛囊角化；眼睛的泪腺上皮干燥，泪腺分泌减少；眼结合膜干燥，可出现皱褶和毕脱氏斑；眼睛角膜干燥，容易被细菌侵入而发生溃疡，最后穿孔而造成失明。据世界卫生组织报告，维生素A 缺乏是发展中国家儿童后天致盲的重要因素。维生素A 的第三个重要作用，是维持儿童正常的生长发育。当儿童缺乏维生素A 时，骨骼钙化不良，肝脏中的氨基酸合成蛋白质速度减慢，致使生长发育发生障碍。此外，维生素A 缺乏与贫血和食欲、味觉、听力减退都有关系。补充维生素A 的方法是：有条件的话，喝牛奶最好，现在有些牛奶中加入维生素A 和维生素D ，对促进儿童少年生长发育、防止维生素A 缺乏很有效。此外，还应多吃绿色的及红色的蔬菜，冬天多吃胡萝卜和红心白薯可增加胡萝卜素的摄入。若每半月吃一次各种动物肝脏，则可摄入