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学科年级 八年级化学 课题 菠菜中的化学 主备人 张晓丽 复备人 上课时间 教学 目标 让学生知道菠菜含草酸妨碍人体吸收钙 让学生学会科学的使用菠菜 教学内容 活动设计 一、引入： 1、播放视频歌曲《菠菜》 2、问：歌曲中给你印象最深的是什么？ 二、新授 1、菠菜含草酸妨碍人体吸收钙 菠菜营养丰富，有蔬菜之王之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。 2、草酸会造成哪些危害？ 草酸又名乙二酸，是草本植物常具有的成分。但在我们平时的饮食中，要避免摄入过多含草酸的食物。因为草酸不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。我们中国人总体钙摄入水平很低，如果过多的摄入高草酸食物无疑是雪上加霜。 3、哪些青菜中的草酸含量比较高呢？ 如菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹笋等草酸含量就很高。其中，每100克菠菜和苋菜中含草酸分别高达606毫克和1142毫克，空心菜中含691毫克，芥菜中含471毫克。除这些蔬菜外，花生、大豆、水稻等也含有草酸，而黄瓜、南瓜、西瓜、丝瓜等则完全不含草酸。 4、用化学实验检验草酸对钙吸收的影响 实验步骤 现象 结论 1、取适量菠菜置于烧杯中加热煮沸 2、取一片钙片溶解在小烧杯中 3、取少量钙片溶液于试管中，加入少量1中所得的溶液 4、在试管中加入适量的稀盐酸，振荡 三、平时生活中应注意的事项 1、防止草酸钙结石的形成，不仅要减少食物中的草酸，还要防止饮食中草酸含量高的食物和钙含量高的食物同食，如菠菜和含钙高的豆制品、牛奶，就是容易形成草酸钙的食物搭配。如果一定要这样食用，可以将高草酸蔬菜用沸水焯1分钟，待草酸溶解于水后再食用。 　　2、如果平时常规服用钙剂以补充钙的人，那就更要注意了，除了对高草酸食物进行上述处理外，服药时间最好和吃饭时间错开2个小时以上。 　　3、我们也要注意在一些人工合成食物中的木糖醇含量，因为木糖醇进入人体内后最终代谢成草酸经肾脏排泄。如果短时间大量或长时间摄入木糖醇，可使血清草酸水平骤然或缓慢升高，超出生理饱和度后易形成结晶沉积到肾脏，导致肾损害。 四、如何科学的食用菠菜 播放视频 五、课堂小结： 1、菠菜中含草酸会与钙结合成草酸钙，影响钙吸收并且会形成结石。 2、食用菠菜时要在沸水中焯一下，去除草酸。 听歌 回答：大力水手、菠菜 教师讲述 交流讨论 展示讨论的结果 教师讲述 学生倾听 交流 倾听 交流讨论：设计实验方案 展示筛选，确定方案 选两个学生演示实验 其余学生观察记录 分析得结论 交流讨论 学生展示 教师总结 学生观看 深化理解 应用于生活中 板书 设计 菠菜中的化学 1、菠菜中含草酸会与钙结合成草酸钙，影响钙吸收并且会形成结石。 2、食用菠菜时要在沸水中焯一下，去除草酸。 教学 反思