褐藻酸-碘复合物的制备和稳定性及其动物补碘效应的初步研究Preliminary study of alginate iodine complex preparation and stability and animal supplement effect.pdfVIP

摘 要 碘是人体必需的一种微量元素，是合成甲状腺激素的重要原料，对人类健康影 响甚大。缺碘会对人体新陈代谢和生长发育造成一系列的危害，因而引起的疾病统 称为碘缺乏病。碘缺乏病是困扰包括我国在内的世界上许多国家的公共卫生问题之 一，而近几年来普遍使用的食盐加碘无机补碘方式暴露出了越来越多的弊端，寻求 更安全健康有效的补碘方式成为生命科学关注的重点之一。 Aresch)，亦称昆布，是褐藻门海带目海带科海带属的 海带(Laminariajaponica 一种大型食用海藻，营养丰富，除了含有多糖、蛋白质、维生素等多种营养物质外， 碘含量尤为丰富，是我国碘提取的重要原料。但已有许多研究结果证实海带中的碘 在储存和加工等工艺过程中极易流失，造成极大的资源浪费，其补碘效果也大大减 低。为了制备以海带组分为原料的稳定复合碘，本研究开展了四个方面实验，结果 如下： (一)海带中不同化学态碘的含量分析：海带实验样品中的平均总碘含量达 0．12％(海带鲜重)，且其中91．9％的碘为水溶性碘。水溶性碘中主要以I一的形式存 在，占总碘量的87．1％，10。一形式的碘含量较少，占总碘量的4．4％；有机碘仅占总碘 量的8．5％，其中主要是不溶性有机碘，占总碘量的8．1％，水溶性有机碘的含量极少， 仅占总碘量的0．4％。该结果证明，海带虽然含有非常丰富的碘，但其绝大部分为易 于流失的水溶性碘。 (--)褐藻酸．碘复合物的制备：分别制备了褐藻酸．碘复合物和乙酰化褐藻酸． 碘复合物的系列样品，复合物一般在590am有最大吸收峰；由实验结果可知，褐藻 酸自身具有一定的吸附碘的能力，将海藻酸乙酰化后其与碘结合的能力增强，乙酰 化．褐藻酸．碘复合物系列样品的碘含量明显高于褐藻酸．碘复合物系列样品，而且乙 酰化程度的不同也影响海藻酸与碘结合的能力。 (三)褐藻酸一碘复合物的稳定性研究：分别对褐藻酸一碘复合物和乙酰化褐藻 酸一碘复合物的系列样品的稳定性进行分析，探讨不同条件下制得的含碘复合物的 稳定性，并运用食盐加碘方式利用产物制备含碘食盐和进行稳定性研究。由实验结 果可知乙酰化的褐藻酸．碘复合物稳定性高于未乙酰化褐藻酸．碘复合物，由此制备 的含碘食盐也比普通的无机含碘食盐稳定性好。 (四)褐藻酸．碘复合物碘盐的补碘效应：通过建立缺碘小鼠模型，研究了以乙 Ⅺ03的碘盐的补碘效果。 JJJ||圳||JjJⅧJ||JJJIJIJ圳||JJJIJI|fJjIIJ Y25891 85 优良的补碘剂进一步研发，以期获得较稳定且安全的补碘产品。 硕士研究生闫焕新 指导老师 周三副教授 关键词：碘；海带；褐藻酸一碘复合物；制备；补碘 Abstract IodineISallessential traceelementof alsoan raw materialfor body,andimportant of hormones．Ithasa on synthesisthyroid great humanhealth．Iodine impact deficiency cancauseaseriesharmof metabolismand tothehuman