0-3岁婴儿营养.doc

婴儿期是指出生后l～12个月，也有人称这个阶段为乳儿期,幼儿前期是指1周岁至3周岁阶段，这两年中幼儿的身体发育比第一年稍慢，2岁以后，体重增加更慢，也不很均匀，在正常的养育条件下，2～3岁儿童体重平均每月增加180克，每年约增加2000克。至2周岁时体重大约在12.5千克左右，体重可达出生时的4倍。在儿童出生的第三年身体发育速度较前两年稍慢，年增加体重约2000克，3岁时体重大约在14.5千克左右。 婴幼儿营养 营养是保证宝宝正常生长发育和身心健康的重要物质基础。主要来自于摄入的食物中，因为食物中含有人体必需的各种营养素（如碳水化合物、脂肪、蛋白质等）。若能做到合理喂养，能促进各种营养素的消化、吸收和利用，供给机体维持生命活动。所以家长应保证足够的营养，让宝宝健康发育。 人体在食物中消化吸收的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水6类。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物称为“三大营养素”。营养素在体内可供给人体所需的能量；构成和修补身体组织；维持正常的生理和生化功能。因此，在宝宝生长发育过程中必须及时地补充各种营养素，尤其是婴儿时期的营养对人体一生的素质都有重要意义。家长必须学会调节宝宝的营养，防止营养摄入不足而引起营养缺乏和障碍而导致生长发育迟缓。 蛋白质 蛋白质主要用来构成和增长新组织以及修复组织细胞。宝宝蛋白质的需要量，按 每单位体重计算较成人多。由于人乳中营养素吸收率较牛乳为高，故人乳喂养的婴儿每日每 千克体重需要量为2克；牛乳喂养的约需3．5克；混合喂养的约需4克。幼儿每日每千克体重为2．5克；学龄儿童为2克；至青春期增高，成人为1克。 宝宝由蛋白质供给的能量约占每日总热量的12％～15％，年龄越小越高、乳、蛋类蛋白质易被人体吸收，尤其是母乳中蛋白质更符合婴儿需要，吸收率高达90％。所以提倡母乳喂养，有利于婴儿的生长发育。其次肉、鱼、肝类动物蛋白质的吸收利用率与乳、蛋类相仿。豆类蛋白质利用率较其他植物为高，与谷类、米、麦、玉米的蛋白质混合喂养可产生互补作用，则可大大提高蛋白质的利用率。 家长可根据宝宝生长发育的不同时期添加各种辅助食品，以保证蛋白质的摄入量，防止发育迟缓。 脂肪 脂肪是供能最多的营养素。宝宝对脂肪的需要量也高于成人，每日每千克体重新 生儿约需7克，2～3个月婴儿约需6克，6个月后约需4克，以后随年龄增长而渐减至3～ 3．5克。婴儿每日摄取脂肪的供能量约占总能量的35％，而人乳喂养者可高达50％。人体脂肪由食物（乳类、蛋黄、动物油脂、肉类、奶油、肝类、鱼类、植物油等）提供，后由摄入的碳水化合物和蛋白质转化而成。人乳含不饱和脂肪酸（8％），较牛乳（2％）为多，对婴儿脑的发育特别有益。所以母乳喂养对婴儿的健康成长作用颇大。若脂肪摄入不足，会出现生长迟滞、皮肤干燥、脱发等表现。 碳水化合物 碳水化合物是主要供能营养素，是脑细胞代谢的基本物质。碳水化合物是由碳、氢、氧3种元素组成的一大类化合物，因氢和氧的比例和水一样，故名碳水化合物。在营养学上也指糖类，分别为单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）、双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）及多糖（能消化吸收的淀粉、糊精、糖元及不能消化吸收的纤维素和果胶）。除单糖易被吸收外，其他糖类必须先经过消化酶分解为单糖后，方能被小肠吸收。 乳类中所含的乳糖对婴儿特别适宜，易在肠内溶解吸收。一般果糖多存在于水果中，白糖、红糖和砂糖都是蔗糖。在谷类、麦类中除淀粉外还有麦芽糖，淀粉需经淀粉酶消化，依次分解为糊精、麦芽糖和葡萄糖，最后以葡萄糖形式被吸收利用。出生后2～3个月的婴儿尚缺乏淀粉酶，对淀粉不易消化，米、面淀粉类食物应在3～4个月后添加为宜。宝宝需要的碳水化合物较成人为多，每日每千克体重约需12克（青春前期高达15克，13岁以后的少年仅需10克）。婴儿饮食中碳水化合物所供能量应占总能量的50％。如长期供应不足，可导致营养不良。但如进食碳水化合物太多，而蛋白质不够，则婴儿体重虽仍迅速增长，貌似肥胖，但肌肉松弛，对疾病的抵抗力差，并不是真正健康的表现。家长在喂养中应注意合理搭配营养素，以满足宝宝生长发育的需要。 矿物质 矿物质与宝宝生长发育的关系很大。是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素。与儿童营养关系最密切的元素为钙、磷、铁、铜、锌、钠、钾、氯、碘、镁。其中钙、磷、铁、锌和碘的缺乏易导致营养紊乱。钾、钠、氯、铜、镁在一般情况下，不易发生缺乏或过多，当腹泻或呕吐时易丢失，故需及时补充。新生儿体内的钙约占体重的0．8％（成人时增至1．5％），婴儿每日约需钙600毫克。人乳含钙量（34毫克／升）虽不及牛乳（117毫克／升），但人乳的钙、磷比例合适（2：1），更比牛乳易于吸收。谷类含植酸，蔬菜含草酸，妨碍钙的吸收，故应与乳类分开进食。大豆制品钙、磷比例适当，6个月后可作辅