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镉米问题形成原因及对策思考半 栾云霞 陆安祥 王纪华 (北京农产品质量检测与农 田环境监测技术研究中心，北京 100097) 摘 要 ：食用农产品中污染物是影响食 品安全 的重要 因素之一，是农产品质量安全管理的重点内容。本文从污染物限量 标准、土壤质量标准体系、禁产区划分和风险评估管理等方面对近期的镉米事件进行解 “毒”。并提出相关建议．以提高人 们对镉米事件的认识和理解。 关键词 ：大米 ；镉污染；限量标准 ；禁产 区划分 ；风险评估 近期 ．广东市场上检测 出大米镉超标的事件 引 《食品和饲料 中污染物和毒素通用标准》．涉及食品 起媒体和公众的广泛关注。2013年 5月 l8日．广 污染物、毒素和放射性核素限量规定 (我 国对毒 州市食品药品监督管理局公布了今年第一季度大米 素、放射性核素另行制定了相关标准)：欧盟委员 抽检结果 ，多批次大米及米制品镉超标 ．原料大米 会 No1881／2006指令 ．规定 了食 品中特定污染物 主要来 自湖南 、江西、广东、广西等地 。随着媒体 (含真菌毒素)限量 ；澳新食品标准局公布的 《食品法 报道的深人 ．在镉米的主要来源地——湖南稻米生 典标准》的 1．4．1 《污染物及天然毒素》中规定了特 产．乃至农产品生产受到了严重的影响，当地农业 定的金属和非金属污染物、天然毒素限量[卜。按 发展和农民增收陷入了困境 此次镉米事件的出现 照世贸组织相关协议规定 ．各 国可以根据风险评估 看似偶然 ．实质是前些年当地过度发展工矿业且不 结果、食品消费及膳食结构的不同和生产经营实际 重视环境保护 ．与当前对农产品生产缺乏监管相互 情况 ．制定不同的安全标准 ．特别是污染物限量标 作用的必然结果。对此，一方面需要从实事求是的 准重点针对可能对本 国公众健康构成较大风险的污 高度正确认识 ．挖根溯源：另一方面，也要从科学 染物和对本 国消费者膳食暴露量有较大影响的食 和发展的角度积极应对 。变被动为主动。从维护农 品，因此各 国标准规定的食品污染物种类、食品类 民权益 ．促进农业发展角度出发，如何使突发的农 别和限量规定可能存在一定差异 此外．农业生产 产品质量安全事件防患于未然 ．仍有一些问题值得 和地理区域影响、食品污染物特点和控制状况、环 深人探讨 境污染状况、居民膳食消费习惯也影响了食品中污 染物限量规定 一 、 建立科学的污染物限量标准 此次镉米事件 ．大米中镉含量是否超标的判定 依据是 国家标准 GB2762--2012 《食品中污染物 限 国际上通常将常见的食 品污染物在各种食品中 量 》，其中规定大米中镉 限量标准是 0．2mgk／g，这 的限量要求 ．统一制定公布为食品污染物限量通用 个标准与欧盟的标准是一致的4]『。而 日本与国际食 标准 。如 国际食品法典委员会 (CAC)制定公布的 品法典委员会 (CAC)规定大米 中镉限量标准是 基金项 目：国家 自然科学基金 、公益性行业 (农业)科研专项 (201003008)和北京市农林科学院科技创 新能力建设专项 (KJCX201103002)资助。 作者简介：栾云霞 (1980-- )，助理研究员，从事农产品及农田环境中污染物检测技术研究。E—mail：luanyx@nercita． org．ell。王纪华 (1958-- )，研究员，从事农产品质量检测技术与信息技术的交叉与集成研究。E—mail：wangjh@nercita． org．ca