浅析餐饮个性化服务.doc

编号：_______________ 商丘科技职业学院 毕业论文（设计）  题 目 浅析餐饮个性化服务   系 别 管理系 专 业 08旅游管理 学生姓名 　 徐 珊 珊 成 绩 指导教师 李 宁 2010年4月 毕业论文（设计）作者签名： 签名日期： 年 月 日  浅析餐饮个性化服务 [摘要]：酒店餐饮随着酒店业的发展迅速发展，是酒店发展的必然和内在需要，同时其在餐饮业的发展中也扮演了重要的角色。酒店餐饮在发展过程中，应当努力实施标准化服务，并推动标准化的发展，积极推广个性化服务。除了豪华的硬件设施，关键是发现个性化服务发展过程中存在的问题，有针对性地通过高质量的服务来打动顾客的心，做好标准化服务和个性化服务，尤其是个性化服务。而在人本思想深入人心的今天，除了贯彻“顾客至上”，还必须坚持对员工的“人性化管理”；做好酒店内部各方面的配合，实现资源效益的最大化。 [关键词]：酒店餐饮 个性化服务 标准化服务 人性化管理 目 录 摘要.....................................................................i 绪论......................................................................1 1 酒店餐饮标准化和个性化服务..............................................1 1.1酒店餐饮标准化服务..................................................2 1.2酒店餐饮个性化服务…………………………………………………………………2 1.3酒店餐饮标准化服务和个性化服务的关系…………………………………………2 2 酒店餐饮个性化服务过程中存在的问题.....................................3 2.1硬件设施的问题.....................................................3 2.2个性化服务存在的惯性问题...........................................3 2.3与服务人员相关的问题...............................................4 2.4其他问题...........................................................4 3 酒店餐饮做好个性化服务的措施...........................................5 3.1硬件的设施设备方面.................................................6 3.2软件方面...........................................................6 3.3加强对服务人员的重视...............................................6 3.4加强酒店内部各部门与餐饮部门之间的配合.............................7 3.5加强对宾客投诉的重视................................................7 结论......................................................................8 参考文献..................................................................9  绪论 酒店餐饮随着酒店业的不断发展而迅速发展，由于酒店餐饮是酒店整体的重要组成部分，并且其收入占到了酒店收入的30%—40%，更加坚定了酒店业主对酒店餐饮这块利润丰厚的大蛋糕的发展信心和支持力度，所以酒店餐饮的迅速增长便有了最初最强的经济动力。 也正因为这个原因酒店餐饮之间的竞争也更加激烈。各酒店餐饮从内部和外部的环境出