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（四）矿物质丢失 影响体内离子平衡 影响膜内外的电位 各种酶的活性受到抑制, ATP 的再合成速率减慢, 运动能力下降。 （五）免疫机能 蛋白质、氨基酸、碳水化合物、锌、铁、维生素A、维生素C等与免疫功能有关， 运动中可损失增加 可影响免疫功能， 从而影响运动能力 （六）维生素和矿物质（微量元素不足或缺乏） 破坏人体内的内环境稳定性， 影响代谢调节的能力, 破坏了机体内环境的稳定, 运动能力下降。 四、运动者的营养需要 （一）能量 1.数量 增加 2.原因 运动强度 频度 持续时间 体重、年龄、营养状况、训练水平、精神状态及训练时投入的用力程度 3.建议供给量 18.4MJ（4400kcal） 来源于碳水化合物，强度增加及时间延长，运用脂肪 （二）蛋白质 1.数量 适当增加 2.原因 分解增强，负氮平衡 补充运动者的损耗 增强肌肉力量 促进血红蛋白 加速疲劳恢复 过多 尿氮排出增多，大量代谢产物（氨、尿素）对肝肾加 重负担， 体内水分、矿物质（尤其是钙）耗尽 3.建议供给量 1.5-2.5克/kg.d (三 ) 脂肪 1.理想的能量储存形式 2.轻、中运动时，脂肪提供50％的能量， 持久运动时，则为80％ 3.过多 不易消化 ， 代谢时耗氧量高，影响机体氧的供给， 代谢产物多为酸性， 对耐力和运动后的恢复不利 4.建议 25％-30％ （四） 碳水化合物 1.数量 增加 2.原因 ?最主要的能量来源 ?人体内储存的碳水化合物不多，约为每日摄取总 量的一半， ?大强度运动时，能量需求大且要在瞬间提供，只 有碳水化合物在短时间内快速产生能量， ?脂肪很少被利用，体内糖原很快被消耗， ?体内的储备量直接影响运动员的体力和耐力 ?影响机体糖原恢复的主要因素也是时间和碳水化 合物的摄取量，剧烈持续的运动员对碳水化合物 的需要增多 3.建议供给量 50％-60％ 大运动量训练或比赛前每日应按9-10克/公斤体 重、每日提供碳水化合物，以保证足够的糖原储 备， 碳水化合物应以淀粉为主。 （五）水、矿物质和维生素 1.数量 增加 2.原因 高温、高湿度下进行运动或持久耐力运动，大量出汗进行散热，出汗量可达2升/小时，矿物质、维生素随汗丢失，水电解质失衡，运动成绩下降，损害健康 出汗达体重的2％～3％就会影响运动能力，运动中、运动后补水对恢复水、电解质平衡、促进废物排出、体力恢复均十分重要。 3.补充方式 运动的最初30分钟内不需要补水、此后视丢失情况酌情补充，少量多次 补充时以补偿水分丢失和保持水平衡为准，应以含矿物质的（钾、钠）的低糖、低盐水为好。 大运动训练和比赛时，体内新陈代谢加快，参与调节这些代谢的矿物质和维生素也应注意补充尤其是维生素A、B族维生素、钙、铁等。但不能补充过多 4.需要关注的矿物质 任何形式的运动均需补充无机盐。 铁、锌、铜等无机盐对消除疲劳的作用已经引起人们的广泛关注, 补充无机盐的最好方法是采用饮食方式, 这样一般不会造成无机盐代谢紊乱。 早有研究证实, 运动员体内缺铁可导致运动性贫血。 体育锻炼者也可能由于缺铁而使身体机能下降, 影响锻炼效果。 因此，体育锻炼者要补充含铁类多的食物, 如动物的肝脏、蛋黄、菠菜等, 以增加铁的摄入量。 但铁的补充量要适度, 机体过多的摄入铁会影响锌的吸收。 血液中镁的含量下降同样容易引起运动性疲劳。 研究者发现补镁1个月, 人体的代谢能力会增强, 运动能力会提高。 这表明多吃一些含镁的食物, 如动物的肾、紫菜等, 能较快恢复体力。 4.需要关注的维生素 各项运动还应补充适量的维生素。 身体的衰老和疲劳都与体内一种被称为“自由基”的化合物有关。 实验证明, 人体运动时, 自由基增多会造成细胞膜损伤, 影响细胞的功能,