餐饮连 锁-味千拉面的IT味道.docVIP

味千拉面的IT味道　　2007年年底，作为内地第一家在香港主板上市的快餐连锁企业味千(中国)控股有限公司，向股东们交出了一份满意的答卷：据2007年味千的年报显示，其在2007年的利润增长高达88.4%，远高于IPO时承诺的每年50%的利润增长，也远高于行业平均水平。 　　2007年3月，味千IPO时，在全国仅有122家门店，其中24家属于味千管理但不拥有的门店。在上市后的1年里，味千进行了高速扩张，如今，味千网站上不断跳跃的店面数显示，到2008年6月底，味千在中国已经拥有约260家门店，比IPO时增长了一倍多，并且这个数字还在以每两三天增加一家店的速度不断变化着。 高效开店　　从去年开始，味千在国内因为“一碗拉面也能卖上市”而被不少人津津乐道。有投资专家认为，对于味千这样的餐饮企业，一旦解决了规模化、连锁化及工业化等模式难题，一碗拉面也能完成90亿港元的创富神话。 　　做具有内涵的快餐拉面，是味千公司行政总裁潘慰一直追求的目标。目前，味千位于全国的各家门店的骨汤原汁、面条、原料等，采取的都是统一生产、统一采购的模式，由味千设在深圳、上海的中心厨房统一供应。各门店的后厨只需进行简单的再加工工序：打开拉面包，放进定时煮面笊篱，然后盛入碗中，加入原汤勾兑出来的骨汤，再撒上按比例调配好的配菜，一碗标准的味千拉面就可以上桌了。对此，潘慰曾自豪地说：“我们在全国所有门店的100个菜品中，分