范水服务区员工考勤考核细则.doc

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2017-12-12 发布于天津
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范水服务区员工考勤考核细则.doc

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知识大碰撞题库一必答题一单选题菜肴烹制最好用铁锅铜锅铝锅蔬菜烹制中加入少量的有利于保护维生素碱糖醋被喻为动物人参的是鸽子野鸡鹌鹑广东名菜咕肉选用猪肉的部位是五花上脑里脊质量最佳的牛肉是黄牛肉水牛肉牦牛肉被称为海鱼之冠的鱼是鲥鱼加吉鱼鲍鱼火腿中被称为北腿的是如皋火腿金华火腿宣威火腿用于酿造加工镇江香醋的主要原料是高粱小麦大米加工蚝油的基本原料是蛏子贻贝牡蛎初加工时可以不去鳞的鱼是鲥鱼黄鱼刀鱼鱼翅涨发时忌用的盛器是铁锅砂锅木桶食盐的主要成分是氯化钾碘化钾氯化钠下列最适合剞菊花刀的原料是鸭肫牛蹄筋鱿鱼

“知识大碰撞” 题库一、必答题（一）单选题： 1.菜肴烹制最好用（）。 A.铁锅 B.铜锅 C.铝锅 2.蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保护维生素。 A.碱 B.糖 C.醋 3.被喻为“动物人参”的是( )。 A.鸽子 B.野鸡 C.鹌鹑 4.广东名菜“咕咾肉”选用猪肉的部位是（）。 A.五花 B.上脑 C.里脊 5.质