如何进行单店行销.ppt

* * 如何进行单店行销 什么是行销？ 如何进行单店行销 为什么要推行餐厅行销系统？ 如何进行单店行销 第一章 什么是行销？ 什么是行销？ 行销就是对以下项目产生明确定义的一个过程： 你的顾客是谁？ 顾客想从你处得到什么？ 顾客愿意支付的价格是多少？ 顾客如何才能发现你拥有他所需要的东西？ 行销是：产品或服务项目与目标消费群接触的过程，是运用各种不用的方法和消费者沟通，进而获得消费者的购买行为与对品牌的信任。 什么是行销？ 行销是：产品或服务项目与目标消费群接触的过程，是运用各种不用的方法和消费者沟通，进而获得消费者的购买行为与对品牌的信任。 ◆ 行销不等于推销！ ◆ 它是集合科学与艺术，经过周密计划的过程：即所有可以提升营业额及利润活动的总称。 什么是行销？ 行销可用通常所说的4个“P”来进行解释，这4个P是： ■促销（Promotion）— 对于餐厅可以提供给潜在顾客的产品利益，所采取的沟通过程。这个过程通常籍由广告或公共关系来执行。促销可影响餐厅在公众眼中的形象及其信誉。 ■价格（Price）— 顾客对价值的认同可极大地影响产品的销售额。定价策略例如给予优惠折扣或买一送一都有助于明确餐厅价格政策。 ■产品（Product）— 指构成产品的各种特质。包括色泽，外观，及口味等特征。产品是为了满足顾客需要而设计的。 ■通路（Place）— 产品销售的方式，通常是由被销售的产品类型及顾客消费的地点而决定的。例如：超级市场可能是牙膏的通路之一，我们的销售通路便是餐厅。 这4个“P”应是构成一项行销计划的基础，并且在开发任何单店行销方案时都应紧记这些原则。 什么是行销？ 行销策略: 包含：发展公司形象、提供优良的产品、亲切贴心的服务、有利的市场定位、公共宣传、广告、促销活动、、、、、、切合顾客需求，吸引顾客消费的方法。 单店行销目的： 深入了解所在商圈顾客的特性及潜力,掌握经营机会,有系统的组织规划,提升餐厅营运水平的行动、举办适合的活动以增加顾客光临的频率，餐厅建立长、短期的效益。 什么是行销？ 我们的行销体系（两个层级）： 地区行销: 结合地区中餐厅的资源与力量，规划共同的行销活动，以达到快速回应与满足市场特别需求。同时也担负指导、训练单店行销的执行成果的责任。 单店行销: 每家餐厅的成功,就是我们公司成功的基本要素。(因在顾客眼中他们所接触的餐厅代表着的全部。) 第二章 为什么要推行餐厅行销系统？ 为什么要推行餐厅行销系统？ ◆市场统一性的行销不能完全符合个别餐厅的特殊需求。单店行销系统是利用餐厅所在商圈机会点的优势，找出解决餐厅本身问题的方案，并使餐厅经理得以最大程度地开发销售潜力和提升销售额。 ◆提升销售额是餐厅经理的主要目标。这需要透过强有力的营运来达成。向顾客呈递美、真、准、优、高、快是提升销售额的首要工作，不然，所有其他销售活动都将难以取得成功。 ◆除了呈递美、真、准、优、高、快之外，还有其他一些确信可以提升销售额的方法。包括： ■ 确保明确的品牌定位。 ■ 维护和强化餐厅的形象。 ■ 保证适当的营业时间以充分提升销售额。 ■ 尽力执行市场统一性行销活动。 ■ 进行商圈评估找出提升销售额的机会点。 ■ 参与社区活动。 为什么要推行餐厅行销系统？ 一、品牌的定位 依立紫砂美食的目标就是成为消费者最受欢迎的餐厅品牌，以及发展出最好的餐厅营运系统。 依立紫砂美食品牌综合了快乐，热情，无拘无束的氛围及友善的服务。供应可口香脆，鲜嫩美味，口味独一无二的紫砂产品。在轻松愉快的氛围中，吸引朋友和家庭相聚一堂，分享美味。 二、了解顾客的期望 以往我们较偏重于以技术标准来评估自己的业绩—其实，我们更应该以顾客的角度来看，将注意力集中在他们认为最重要的事情上。 顾客交流会可以让我们随时了解到餐厅在顾客服务方面做得怎样。 下面三种方法可用来收集顾客期望的讯息： ■ 品牌形象跟踪调查（Brand Image Tracking） ■ 顾客经验探索(Customer Experience Monitor) ■ 顾客交流会 为什么要推行餐厅行销系统？ 三、品牌形象跟踪调查 品牌形象跟踪调查是有关我们品牌的意见调查，用以衡量顾客的用餐习惯，以及顾客对产品，用餐经验及价值感的认知与印象。 品牌的跟踪调查： ■ 入户拜访 ■ 按市场，品牌和季度几个方面来衡量顾客对我们品牌及主要竞争对手的认同 程度 ■ 以整个市场的资料为依据做决定。在采访过程中，向顾