营养与健康专题教学PPT.ppt

营养与健康 刘洋 什么是营养？ 营养———指机体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。 人们要吃什么？怎么吃？ 理想体重简易的计算方法 1.理想体重（公斤）=身高-105 2.正常体重范围：理想体重正负10% 3.超重：超过理想体重10%-20% 4.肥胖：超过理想体重20%以上 5.偏瘦：低于理想体重10%-20% 6.消瘦：低于理想体重20%以上 健康新理念 世界卫生组织关于健康的定义： “健康是一种在身体上、精神上完好的 状态，以及良好的适应力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。” 身体健康、心理健康、社会适应良好、道德健康四个方面 亚健康状态 根据调查表明，现代人约有50%处于“亚健康状态”，表现为食欲不振、头痛、失眠、心神不宁、注意力不集中、疲劳、健忘等现象。 导致“亚健康状态”的原因，是现代生活中的环境污染、饮食结构不合理、嗜烟酗酒以及来自社会竞争的各方面压力等原因，其中饮食不合理是最常见的原因 主要原因 一、不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量 二、缺乏锻炼 保持身体健康的关键因素： 摄入与消耗的平衡 平衡膳食 平衡膳食是指由多种食物构成的膳食。这膳食不但要提供给用餐者足够数量的热量和所需的各种营养素，以满足人体正常的生理需要，而且要保持各种营养素之间的合理比例和多样化的食物来源，以提高各种营养的吸收和利用，达到合理营养的目的。 中国居民的膳食指南（中国营养学会2007年制定） 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和署类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同 确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化 “建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。 2、多吃蔬菜水果和署类 蔬菜、水果和署类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他生物活性物质。 多吃蔬菜和水果预防慢性病作用 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。 3、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。 豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生。素。吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又有利于防止吃肉类过多带来的不理影响。 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉